Pollo marocchino con vermicelli (Djej M'hammer)
Questo confortante piatto marocchino presenta teneri pezzi di pollo brasati in una salsa ricca e aromatica. Si serve su delicati vermicelli, che assorbono tutto il sapore delizioso. Un pasto sostanzioso perfetto per una cena in settimana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 871 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzquarto posteriore di pollo, con la pelle, con l'osso
- 2 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainozenzero, macinato
- 0,5 cucchiainocurcuma, macinato
- 0,25 cucchiainofilo di zafferano, sbriciolato, lasciato in infusione in 2 cucchiai di acqua calda
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiainosale
- 3 tazzabrodo di pollo
- 0,5 tazzacoriandolo, tritato
- 0,5 tazzaprezzemolo, tritato
- 226 gvermicelli
per vermicelli
- 1 cucchiaioburro
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Condire generosamente i quarti di coscia di pollo con sale e pepe.
Circa 2 min
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fondo spesso o in una cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Rosolare i pezzi di pollo, iniziando dal lato della pelle, fino a doratura uniforme su tutti i lati; ci vorranno circa 3-4 minuti per lato. Togliere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
Circa 15 min
Nota dello chef: La pentola non va sovraccaricata; se necessario, rosolare in più riprese per ottenere una buona doratura.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla tritata nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 5
Unire l'aglio tritato, lo zenzero in polvere, la curcuma in polvere e il pepe nero. Cuocere per un altro minuto, fino a sprigionare il profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio non deve bruciare.
- 6
Versare il brodo di pollo e lo zafferano in infusione. Portare il composto a sobbollire, staccando dal fondo della pentola eventuali residui dorati.
Circa 3 min
- 7
Rimettere il pollo rosolato nella pentola, adagiandolo nella salsa. Aggiungere il coriandolo e il prezzemolo tritati.
Circa 1 min
- 8
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per 45-50 minuti, o fino a quando il pollo è molto tenero e cotto a fondo.
Circa 50 min
Nota dello chef: Il pollo dovrebbe potersi forare facilmente con una forchetta.
- 9
Mentre il pollo sobbolle, preparare i vermicelli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare bene e rimettere nella pentola.
Circa 10 min
- 10
Aggiungere il burro ai vermicelli cotti e mescolare delicatamente per rivestirli. Questo aggiunge sapore e impedisce che si attacchino.
Circa 1 min
- 11
Togliere con cautela il pollo dalla pentola e tenere da parte. Se lo si desidera, eliminare il grasso in eccesso dalla salsa.
Circa 2 min
- 12
Per servire, disporre un letto di vermicelli al burro in ogni piatto. Completare con una coscia di pollo e versare abbondante salsa aromatica sul pollo e sulla pasta.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 871,2kcal
- Proteine
- 75,6g
- Carboidrati
- 51,8g
- Grassi
- 38,2g
- Fibre
- 3,5g
- Zuccheri
- 5,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pollo e i vermicelli avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il pollo in una pentola sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo, oppure nel microonde. Riscaldare i vermicelli separatamente.
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