Nam Tok Moo (insalata thailandese di maiale)
Nam Tok Moo è un'insalata thailandese vivace e saporita che unisce maiale grigliato, erbe fresche e un condimento deciso. È nota per il suo equilibrio rinfrescante di sapori piccanti, acidi e saporiti, che la rende un pasto leggero ma appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 411 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gspalla di maiale, affettato sottilmente
- 1 pzscalogno, affettato sottilmente
- 2 pzcipollotto, tritato
- 0,25 tazzafoglie di menta, fresco
- 0,25 tazzacoriandolo, fresco, tritato
condimento
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 2 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,5 cucchiainozucchero
- 1 cucchiaiopolvere di riso tostato
Attrezzatura
ciotola per mescolare · coltello · padella grill
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Grigliare o rosolare in padella le fette di spalla di maiale a fuoco medio-alto fino a quando siano cotte e leggermente abbrustolite, per circa 2-3 minuti per lato. Mettere da parte a riposare per 5 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo il maiale; deve rimanere tenero e succoso.
- 2
Una volta riposato, affettare sottilmente il maiale cotto controfibra.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola media, mescolare con una frusta la salsa di pesce, il succo di lime, il peperoncino in polvere e lo zucchero per preparare il condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo il proprio gusto, aggiungendo più peperoncino per aumentare il piccante o più zucchero per aggiungere dolcezza.
- 4
Aggiungere il maiale affettato, lo scalogno, il cipollotto, le foglie di menta e il coriandolo nella ciotola con il condimento.
Circa 1 min
- 5
Cospargere con la polvere di riso tostato.
- 6
Mescolare delicatamente il tutto fino a quando sia ben amalgamato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano rivestiti in modo uniforme dal condimento.
- 7
Servire immediatamente, eventualmente con foglie di lattuga fresca o riso glutinoso.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 410,7kcal
- Proteine
- 27,8g
- Carboidrati
- 12,8g
- Grassi
- 27,3g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 3,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di Nam Tok Moo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questo piatto si gusta al meglio freddo o a temperatura ambiente; non è consigliato riscaldarlo, perché altererebbe la consistenza delle erbe e del maiale.
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