Namoura (torta di semolino)
La namoura è un classico dolce mediorientale di semolino, noto per la consistenza umida e compatta e per il profumato sciroppo di zucchero. Questo dessert vegetariano è semplice da preparare, il che lo rende un dolce perfetto per ogni occasione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 561 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
torta
- 300 gsemolino grosso
- 100 gsemolino fine
- 150 gzucchero
- 240 mlyogurt intero
- 120 gburro non salato fuso
- 1 cucchiainolievito in polvere
preparazione della teglia
- 1 cucchiaiotahini
guarnizione
- 16 pzmandorla, intero, sbollentato
sciroppo
- 300 gzucchero per sciroppo
- 240 mlacqua per sciroppo
- 1 cucchiainosucco di limone
- 1 cucchiainoacqua di fiori d'arancio
Attrezzatura
teglia da 23x33 cm · stuzzicadenti · coltello affilato · spatola · ciotola grande · casseruola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Cominciare preparando lo sciroppo di zucchero: unire lo zucchero e l'acqua per lo sciroppo in un pentolino.
- 2
Portare il composto per lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Circa 5 min
- 3
Una volta a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e incorporare il succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio.
Circa 10 min
Nota dello chef: Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo mentre si prepara la torta.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 15 min
- 5
Ungere una teglia da forno da 23x33 cm (9x13 inch) con tahina, assicurandosi di distribuirla in modo uniforme.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tahina dona una delicata nota di frutta secca e aiuta a non far attaccare l'impasto.
- 6
In una ciotola capiente, unire la semola grossa, la semola fine, lo zucchero e il lievito per dolci.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tutti gli ingredienti secchi vanno mescolati bene.
- 7
Aggiungere agli ingredienti secchi lo yogurt intero e il burro non salato fuso.
- 8
Mescolare tutto insieme solo fino ad amalgamare; non lavorare troppo il composto, perché questo potrebbe rendere la torta dura.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per questo passaggio vanno bene un cucchiaio di legno o le mani.
- 9
Versare l'impasto di semola nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente con una spatola.
Circa 1 min
- 10
Incidere la superficie dell'impasto in 16 quadrati o rombi uguali usando un coltello affilato, senza tagliare fino in fondo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo aiuta lo sciroppo a penetrare in modo uniforme e rende più facile servire il dolce.
- 11
Disporre una mandorla pelata al centro di ciascun pezzo inciso.
Circa 2 min
- 12
Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito.
Circa 40 min
Nota dello chef: Tenere d'occhio i bordi per evitare che brucino.
- 13
Non appena si toglie dal forno la torta calda, versare lo sciroppo di zucchero raffreddato in modo uniforme su tutta la superficie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il contrasto di temperatura aiuta la torta ad assorbire meglio lo sciroppo.
- 14
Lasciare raffreddare completamente la namoura a temperatura ambiente per almeno 2 ore, o preferibilmente più a lungo, prima di tagliarla e servirla.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il raffreddamento permette allo sciroppo di assorbirsi del tutto e alla torta di compattarsi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 560,7kcal
- Proteine
- 8,8g
- Carboidrati
- 95,1g
- Grassi
- 16,9g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 57,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la namoura avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Lasciare vuoto se consumata fredda.
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