Pollo all'arancia
Un piatto sino-americano molto amato, il pollo all'arancia presenta croccanti pezzi di pollo fritto ricoperti da una salsa all'arancia dolce, saporita e agrumata. È un secondo piatto gustoso e appagante, perfetto sul riso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 694 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pollo
- 600 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm
marinata di pollo
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoaceto di riso
- 0,25 cucchiainosale
- 0,13 cucchiainopepe nero
copertura per pollo
- 1 pzuovo, sbattute
- 0,5 tazzaamido di mais
- 0,25 tazzaFarina per tutti gli usi
frittura
- 3 tazzaolio vegetale, da friggere
salsa
- 0,75 tazzasucco d'arancia, appena spremuto
- 1 cucchiainoscorza d'arancia
- 0,25 tazzasalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 0,25 tazzazucchero
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi
miscela per salsa
- 1 cucchiaioamido di mais
- 2 cucchiaioacqua
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
- 2 pzcipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
wok · schiumarola · carta assorbente · pentola grande · griglia di raffreddamento · ciotola media · ciotola piccola · frusta · padella alta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere i pezzi di pollo in una ciotola media.
- 2
Aggiungere al pollo la salsa di soia, l'aceto di riso, il sale e il pepe nero e mescolare per ricoprire.
- 3
In una ciotola bassa separata, sbattere l'uovo.
- 4
In un'altra ciotola bassa, unire l'amido di mais e la farina bianca.
- 5
Immergere ogni pezzo di pollo nell'uovo sbattuto, poi passarlo nella miscela di amido di mais e farina, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Premere la panatura sul pollo per farla aderire bene.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere 350°F (175°C).
Circa 5 min
Nota dello chef: Utilizzare un termometro da frittura per controllare la temperatura dell'olio.
- 7
Aggiungere con cautela i pezzi di pollo rivestiti all'olio caldo in più riprese, facendo attenzione a non affollare troppo la pentola.
- 8
Friggere il pollo per 4-6 minuti per ogni lotto, o finché è dorato e cotto al punto giusto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il pollo dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 165°F (74°C).
- 9
Rimuovere il pollo fritto con una schiumarola e disporlo su una griglia posata su carta assorbente per far colare l'olio in eccesso.
- 10
In una ciotola media, sbattere insieme il succo d'arancia, la scorza d'arancia, la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero, lo zenzero, l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso per la salsa.
Circa 5 min
- 11
In una piccola ciotola, unire l'amido di mais e l'acqua per creare una miscela.
- 12
Versare la miscela della salsa all'arancia in una padella grande o in un wok e portarla a sobbollire a fuoco medio.
Circa 2 min
- 13
Unire la miscela di amido di mais e cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa, per circa 1-2 minuti.
Circa 2 min
- 14
Aggiungere i pezzi di pollo fritti alla salsa addensata e mescolare finché tutto il pollo è ricoperto in modo uniforme.
Circa 1 min
- 15
Servire immediatamente, guarnendo con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati se desiderato.
Nota dello chef: Il pollo all'arancia è eccellente servito su riso bianco al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 694,4kcal
- Proteine
- 43,3g
- Carboidrati
- 42,2g
- Grassi
- 38,1g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 17,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pollo all'arancia avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in padella a fuoco medio o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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