Arrosto in pentola al forno

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Posizionare la griglia del forno nella posizione medio-bassa per garantire una cottura uniforme.

2. 2

   Tamponare l'arrosto di manzo con carta assorbente e condirlo generosamente su tutti i lati con sale e pepe nero.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Asciugare la carne aiuta a formare una crosta migliore durante la rosolatura.

3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in una grande casseruola di ghisa o in una pentola pesante adatta al forno, a fuoco medio-alto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'olio dovrebbe appena tremolare prima di essere abbastanza caldo per aggiungere la carne.

4. 4

   Disporre con attenzione l'arrosto nella pentola calda e rosolarlo per 3-4 minuti per lato, finché non si forma una crosta ben dorata.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: La pentola non deve essere sovraffollata e la carne va lasciata ferma mentre rosola, così da ottenere una buona crosta.

5. 5

   Rimuovere l'arrosto rosolato dalla pentola e metterlo da parte su un piatto.

6. 6

   Aggiungere gli spicchi di cipolla, i pezzi di carota e i pezzi di patata sul fondo della stessa pentola.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Le verdure formeranno un letto per l'arrosto e assorbiranno il sapore dal fondo della pentola.

7. 7

   In una ciotola media, sbattere insieme la zuppa condensata di funghi, il preparato secco per zuppa di cipolle e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 2 min

8. 8

   Rimettere l'arrosto rosolato nella pentola, adagiandolo sopra le verdure.

9. 9

   Versare uniformemente il composto di zuppa preparato sull'arrosto e sulle verdure.

   Circa 1 min

10. 10

    Coprire la pentola con il coperchio e trasferirla nel forno preriscaldato.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il coperchio deve aderire bene per trattenere il vapore e mantenere l'arrosto umido.

11. 11

    Cuocere per 3 ore, oppure finché il manzo non è tenero alla forchetta e si sfalda facilmente.

    Circa 3 h

    Nota dello chef: La cottura è pronta quando una forchetta entra senza resistenza; se incontra resistenza, cuocere per altri 30 minuti e controllare di nuovo.

12. 12

    Togliere con cautela la pentola dal forno e lasciare riposare l'arrosto nella pentola, coperto, per 10 minuti prima di servire.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nella carne, rendendola più tenera e saporita.