Pad Taeng Kwan (zucca saltata)
Questo semplice piatto thailandese di zucca saltata offre un delizioso equilibrio tra sapori dolci e saporiti. Teneri pezzi di zucca vengono cotti rapidamente con aglio e una salsa saporita, per un contorno confortevole. È una ricetta naturalmente vegana che valorizza la versatilità della zucca.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 108 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gzucca, sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti da 2,5 cm
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 2 cucchiaiosalsa di soia, senza glutine se necessario
- 1 cucchiaiosalsa ai funghi
- 1 cucchiainozucchero
- 0,25 tazzaacqua
guarnizione
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato, per guarnire(facoltativo)
- 0,25 tazzabasilico thai, foglie fresche, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
wok · padella · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella ampia a fuoco medio-alto, finché è ben caldo e lucido.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere l'aglio all'olio caldo e saltare in padella per circa 30 secondi, finché è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere i cubi di zucca nel wok e saltare in padella per 5-7 minuti, fino a quando la zucca inizia ad ammorbidirsi leggermente e a dorarsi in alcuni punti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare spesso garantisce una cottura uniforme e aiuta a evitare che si attacchi.
- 4
Versare la salsa di soia, la salsa ai funghi, lo zucchero e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e rivestire la zucca.
Circa 1 min
- 5
Coprire il wok e lasciare sobbollire la zucca per 5-8 minuti, o fino a quando è tenera ma ancora compatta.
Circa 8 min
Nota dello chef: La tenerezza si controlla infilzando un pezzo di zucca con una forchetta.
- 6
Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere per altri 1-2 minuti, lasciando ridurre leggermente la salsa.
Circa 2 min
- 7
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario, aggiungendo altra salsa di soia o zucchero secondo il proprio gusto.
- 8
Servire caldo, guarnendo con peperoncino rosso affettato e foglie fresche di basilico thailandese, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 108,1kcal
- Proteine
- 2g
- Carboidrati
- 10,7g
- Grassi
- 7,2g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 4,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Pad Taeng Kwan in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco medio fino a quando non è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteAmbasha (pane piatto etiope)
L'Ambasha è un tradizionale pane celebrativo etiope, di solito cotto in forma rotonda con un motivo intricato in superficie. Questa versione vegana utilizza ingredienti comuni da dispensa per creare un pane piatto morbido, leggermente dolce e aromatico, perfetto per raccogliere gli stufati o come contorno.
2 h 25 min 330 kcalGulab Jamun
I gulab jamun sono morbide palline di solidi del latte fritte, immerse in uno sciroppo profumato di rose e cardamomo. Questo classico dolce dell'Asia meridionale è perfetto per le celebrazioni o come dolce coccola dopo un pasto.
1 h 50 min 673 kcalSottaceti agrodolci croccanti
Un classico sottaceto dolce e acidulo dalla croccantezza soddisfacente, perfetto da aggiungere a panini, hamburger o da gustare da solo come snack. Questa ricetta usa un metodo di salamoia a freddo con sale e ghiaccio per eliminare l'acqua in eccesso, mantenendo le fette di cetriolo meravigliosamente croccanti.
3 h 35 min 177 kcalSerabi (frittelle di cocco indonesiane)
Queste morbide e soffici frittelle indonesiane al cocco sono un popolare cibo da strada, spesso gustato a colazione o come spuntino. Preparato con farina di riso e latte di cocco, offre una piacevole dolcezza delicata e una consistenza unica. Questa ricetta propone una versione semplice, perfetta da gustare con vari condimenti.
1 h 50 min 461 kcalChả Cá Lã Vọng (pesce alla curcuma con aneto)
Un tradizionale piatto di Hanoi che presenta tenero pesce bianco marinato con curcuma e galanga, poi fritto in padella e servito con abbondante aneto fresco e cipollotti. Si gusta in genere con vermicelli, arachidi e una pungente salsa di pasta di gamberi.
1 h 20 min 666 kcalGołąbki (involtini di cavolo polacchi)
Sostanziosi e confortevoli, i Gołąbki sono tradizionali involtini di cavolo polacchi ripieni di un saporito composto di carne macinata e riso, stufati in una ricca salsa di pomodoro. Questa ricetta propone una versione classica del piatto amatissimo, perfetta per un pasto in famiglia appagante.
3 h 590 kcalZuppa agropiccante vegetariana
Questa zuppa agropiccante vegetariana, confortevole e saporita, bilancia un brodo pungente e piccante con verdure tenere. È un pasto rapido e appagante, perfetto per un pranzo accogliente o una cena leggera.
35 min 141 kcal