Pad Taeng Kwan (zucca saltata)

Name: Pad Taeng Kwan (zucca saltata)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g zucca sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti da 2,5 cm; 3 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio olio vegetale; 2 cucchiaio salsa di soia senza glutine se necessario; 1 cucchiaio salsa ai funghi; 1 cucchiaino zucchero; 0,25 tazza acqua; 1 pz peperoncino rosso affettato, per guarnire (facoltativo); 0,25 tazza basilico thai foglie fresche, per guarnire (facoltativo)

Questo semplice piatto thailandese di zucca saltata offre un delizioso equilibrio tra sapori dolci e saporiti. Teneri pezzi di zucca vengono cotti rapidamente con aglio e una salsa saporita, per un contorno confortevole. È una ricetta naturalmente vegana che valorizza la versatilità della zucca.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 108 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gzucca, sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti da 2,5 cm
3 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaioolio vegetale
2 cucchiaiosalsa di soia, senza glutine se necessario
1 cucchiaiosalsa ai funghi
1 cucchiainozucchero
0,25 tazzaacqua

guarnizione

1 pzpeperoncino rosso, affettato, per guarnire(facoltativo)
0,25 tazzabasilico thai, foglie fresche, per guarnire(facoltativo)

Attrezzatura

wok · padella · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella ampia a fuoco medio-alto, finché è ben caldo e lucido.
Circa 1 min
2
Aggiungere l'aglio all'olio caldo e saltare in padella per circa 30 secondi, finché è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
3
Aggiungere i cubi di zucca nel wok e saltare in padella per 5-7 minuti, fino a quando la zucca inizia ad ammorbidirsi leggermente e a dorarsi in alcuni punti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare spesso garantisce una cottura uniforme e aiuta a evitare che si attacchi.
4
Versare la salsa di soia, la salsa ai funghi, lo zucchero e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e rivestire la zucca.
Circa 1 min
5
Coprire il wok e lasciare sobbollire la zucca per 5-8 minuti, o fino a quando è tenera ma ancora compatta.
Circa 8 min
Nota dello chef: La tenerezza si controlla infilzando un pezzo di zucca con una forchetta.
6
Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere per altri 1-2 minuti, lasciando ridurre leggermente la salsa.
Circa 2 min
7
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario, aggiungendo altra salsa di soia o zucchero secondo il proprio gusto.
8
Servire caldo, guarnendo con peperoncino rosso affettato e foglie fresche di basilico thailandese, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

68%Punteggio

Calorie: 108,1kcal
Proteine: 2g
Carboidrati: 10,7g
Grassi: 7,2g
Fibre: 0,8g
Zuccheri: 4,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Pad Taeng Kwan in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco medio fino a quando non è ben caldo.