Pad Taeng Kwan (zucca saltata)
Questo semplice piatto thailandese di zucca saltata offre un delizioso equilibrio tra sapori dolci e saporiti. Teneri pezzi di zucca vengono cotti rapidamente con aglio e una salsa saporita, per un contorno confortevole. È una ricetta naturalmente vegana che valorizza la versatilità della zucca.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 108 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gzucca, sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti da 2,5 cm
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 2 cucchiaiosalsa di soia, senza glutine se necessario
- 1 cucchiaiosalsa ai funghi
- 1 cucchiainozucchero
- 0,25 tazzaacqua
guarnizione
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato, per guarnire(facoltativo)
- 0,25 tazzabasilico thai, foglie fresche, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
wok · padella · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella ampia a fuoco medio-alto, finché è ben caldo e lucido.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere l'aglio all'olio caldo e saltare in padella per circa 30 secondi, finché è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere i cubi di zucca nel wok e saltare in padella per 5-7 minuti, fino a quando la zucca inizia ad ammorbidirsi leggermente e a dorarsi in alcuni punti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare spesso garantisce una cottura uniforme e aiuta a evitare che si attacchi.
- 4
Versare la salsa di soia, la salsa ai funghi, lo zucchero e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e rivestire la zucca.
Circa 1 min
- 5
Coprire il wok e lasciare sobbollire la zucca per 5-8 minuti, o fino a quando è tenera ma ancora compatta.
Circa 8 min
Nota dello chef: La tenerezza si controlla infilzando un pezzo di zucca con una forchetta.
- 6
Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere per altri 1-2 minuti, lasciando ridurre leggermente la salsa.
Circa 2 min
- 7
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario, aggiungendo altra salsa di soia o zucchero secondo il proprio gusto.
- 8
Servire caldo, guarnendo con peperoncino rosso affettato e foglie fresche di basilico thailandese, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 108,1kcal
- Proteine
- 2g
- Carboidrati
- 10,7g
- Grassi
- 7,2g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 4,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Pad Taeng Kwan in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco medio fino a quando non è ben caldo.
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