Bistecche di tofu peri-peri

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Pressare il tofu extra sodo per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo in quattro bistecche uniformi.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Per risultati migliori, il tofu beneficia di una pressatura di 30 minuti o più.

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   Unire il peperoncino rosso, l'aglio, il peperone rosso, il succo di limone, la paprika affumicata, l'origano secco, il sale, il pepe nero e l'olio d'oliva per la salsa peri-peri in un frullatore o in un robot da cucina.

   Circa 5 min

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   Frullare gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

   Circa 2 min

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   Disporre le bistecche di tofu in una pirofila bassa e versarvi sopra la salsa peri-peri, assicurandosi che ogni bistecca sia ben ricoperta.

   Circa 2 min

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   Coprire la pirofila e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a diverse ore per un sapore più intenso.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Una marinatura notturna renderà il tofu più saporito.

6. 6

   Scaldare l'olio d'oliva per la cottura in una grande padella antiaderente o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto.

   Circa 2 min

7. 7

   Disporre con attenzione le bistecche di tofu marinate nella padella calda, tenendo da parte l'eventuale marinata in eccesso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una padella non sovraffollata consente una cottura migliore; se necessario, cuocere in più riprese.

8. 8

   Cuocere per 5-7 minuti per lato, fino a quando il tofu è dorato e leggermente croccante.

   Circa 14 min

   Nota dello chef: Durante la cottura, spennellare periodicamente con la marinata tenuta da parte per un sapore extra.

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   Rimuovere le bistecche di tofu dalla padella e servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.

   Circa 1 min