Provoleta
La provoleta è un antipasto argentino semplice ma ricchissimo di sapore, con provolone fuso. Di solito si cuoce in una piccola padella di ghisa fino a ottenere una consistenza filante e leggermente croccante, poi si completa con una vivace salsa chimichurri. È un piatto perfetto da condividere e porta il sapore dell'Argentina in ogni occasione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 442 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gprovolone, affettato spesso 1,5 cm
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 0,25 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
- 1 pzpane croccante, per servire(facoltativo)
chimichurri
- 0,25 tazzaprezzemolo, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioaceto di vino rosso
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 0,25 tazzaolio d'oliva
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
padellino adatto al forno · padella adatta alla griglia · forno · ciotola piccola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F) oppure preparare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una padella di ghisa è ideale per questo piatto, perché trattiene bene il calore e crea una bella crosta.
- 2
Per preparare il chimichurri, unire prezzemolo, aglio, aceto di vino rosso, origano, olio d'oliva, sale e pepe nero in una ciotolina.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il chimichurri può riposare per qualche minuto, così i sapori si amalgamano.
- 3
Spennellare leggermente una piccola padella adatta al forno o una padella adatta alla griglia con olio d'oliva.
- 4
Disporre le fette di provolone nella padella preparata, assicurandosi che stiano ben strette in un unico strato.
- 5
Cospargere il formaggio con origano e fiocchi di peperoncino, se si usano.
- 6
Cuocere in forno per 8-10 minuti, oppure grigliare per 5-7 minuti, fino a quando il formaggio sarà spumeggiante, fuso e dorato sui bordi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Occorre controllare con attenzione per evitare che bruci; l'obiettivo è ottenere una crosta dorata e croccante e un interno filante.
- 7
Rimuovere con cautela la padella dal forno o dalla griglia.
Nota dello chef: La padella sarà molto calda.
- 8
Versare il chimichurri appena preparato sul provolone fuso.
- 9
Servire immediatamente con pane croccante da intingere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 442,4kcal
- Proteine
- 18,4g
- Carboidrati
- 15,1g
- Grassi
- 34,2g
- Fibre
- 1,1g
- Zuccheri
- 0,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Consumare preferibilmente appena fatta; conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella sul fornello o in forno fino a quando è ben caldo, anche se la consistenza potrebbe non essere buona come appena fatta.
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