Puff-Puff

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato, il lievito istantaneo, la noce moscata macinata e il sale. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano distribuiti in modo uniforme per risultati costanti.

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere una pastella liscia e densa.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La pastella deve essere densa ma versabile; se necessario, aggiungere poca acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

3. 3

   Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando la pastella è raddoppiata di volume e presenta bolle.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno tiepido (spento) con la luce accesa può creare l'ambiente ideale per la lievitazione.

4. 4

   Una volta lievitata, mescolare delicatamente la pastella per sgonfiarla leggermente.

   Circa 1 min

5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da cucina permette di verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.

6. 6

   Con un piccolo porzionatore da gelato, un cucchiaio o le mani, far cadere con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo.

   Nota dello chef: Immergere il cucchiaio o la mano nell'acqua tra un prelievo e l'altro aiuta a evitare che la pastella si attacchi.

7. 7

   Friggere i puff-puff in più riprese, girandoli di tanto in tanto, fino a dorarli uniformemente su tutti i lati.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Non riempire troppo la pentola, perché ciò può abbassare la temperatura dell'olio e rendere i puff-puff unti.

8. 8

   Rimuovere i puff-puff cotti con una schiumarola e trasferirli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

9. 9

   Servire caldi e gustarli.

   Nota dello chef: I puff-puff si possono gustare al naturale o con una leggera spolverata di zucchero a velo.