Puff-Puff
I Puff-Puff sono palline di pasta lievitata fritte, un popolare cibo da strada e uno spuntino dell'Africa occidentale. Questa versione vegana è leggera, ariosa e delicatamente dolce, perfetta in qualsiasi momento della giornata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 482 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 50 gzucchero semolato
- 7 glievito di birra istantaneo
- 0,5 cucchiainonoce moscata, macinato
- 0,25 cucchiainosale
- 250 mlacqua tiepida
per friggere
- 750 mlolio vegetale
Attrezzatura
pentola alta · schiumarola · carta assorbente · cucchiaio di legno · canovaccio · frusta · ciotola grande per mescolare · termometro da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato, il lievito istantaneo, la noce moscata macinata e il sale. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano distribuiti in modo uniforme per risultati costanti.
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere una pastella liscia e densa.
Circa 3 min
Nota dello chef: La pastella deve essere densa ma versabile; se necessario, aggiungere poca acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- 3
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando la pastella è raddoppiata di volume e presenta bolle.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno tiepido (spento) con la luce accesa può creare l'ambiente ideale per la lievitazione.
- 4
Una volta lievitata, mescolare delicatamente la pastella per sgonfiarla leggermente.
Circa 1 min
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da cucina permette di verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
- 6
Con un piccolo porzionatore da gelato, un cucchiaio o le mani, far cadere con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo.
Nota dello chef: Immergere il cucchiaio o la mano nell'acqua tra un prelievo e l'altro aiuta a evitare che la pastella si attacchi.
- 7
Friggere i puff-puff in più riprese, girandoli di tanto in tanto, fino a dorarli uniformemente su tutti i lati.
Circa 8 min
Nota dello chef: Non riempire troppo la pentola, perché ciò può abbassare la temperatura dell'olio e rendere i puff-puff unti.
- 8
Rimuovere i puff-puff cotti con una schiumarola e trasferirli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 9
Servire caldi e gustarli.
Nota dello chef: I puff-puff si possono gustare al naturale o con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 481,9kcal
- Proteine
- 7g
- Carboidrati
- 60,8g
- Grassi
- 23,4g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 12,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i puff-puff avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare brevemente nel microonde o in forno fino a scaldarli bene.
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