Tabbouleh di quinoa
Questo rinfrescante tabbouleh di quinoa è una rivisitazione moderna di una classica insalata mediterranea, che sostituisce il tradizionale bulgur con la quinoa ricca di proteine. È ricco di erbe fresche, verdure croccanti e un condimento al limone vivace, che lo rende un perfetto contorno leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 219 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
insalata base
- 0,75 tazzaquinoa, crudo
- 1,5 tazzaacqua
ingredienti per insalata
- 1 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,25 tazzamenta fresca, tritate finemente
- 0,5 pzcetriolo, a cubetti
- 2 pzpomodoro, a cubetti
- 3 pzcipollotto, affettato sottilmente
condimento
- 3 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 2 cucchiaioolio d'oliva, extra vergine
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
casseruola · setaccio fine · coltello · tagliere · ciotola piccola · frusta · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua corrente fredda in un colino a maglia fine.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo rimuove la saponina, che può rendere la quinoa amara.
- 2
Unire la quinoa risciacquata e l'acqua in una piccola casseruola.
- 3
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura.
- 4
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciar riposare, coperta, per 5-10 minuti per completare la cottura a vapore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio rende la quinoa soffice.
- 5
Sgranare la quinoa cotta con una forchetta e trasferirla in una grande ciotola per farla raffreddare completamente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la quinoa sia fredda prima di mescolarla con le erbe, altrimenti può farle appassire.
- 6
Mentre la quinoa si raffredda, tritare finemente il prezzemolo fresco e la menta fresca.
Circa 5 min
- 7
Tagliare a dadini il cetriolo e il pomodoro in pezzi piccoli e uniformi.
Circa 5 min
- 8
Affettare sottilmente il cipollotto.
Circa 2 min
- 9
In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero per preparare il condimento.
Circa 2 min
- 10
Aggiungere la quinoa raffreddata, il prezzemolo fresco, la menta fresca, il cetriolo, il pomodoro e il cipollotto nella grande ciotola.
- 11
Versare il condimento sulla quinoa e sulle verdure.
- 12
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati.
Circa 1 min
- 13
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 218,7kcal
- Proteine
- 6,6g
- Carboidrati
- 29,3g
- Grassi
- 9,2g
- Fibre
- 4,7g
- Zuccheri
- 3,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale tabbouleh di quinoa avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
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