Rajma (curry di fagioli rossi)
Questo sostanzioso rajma vegano presenta teneri fagioli rossi cotti a fuoco lento in un ricco sugo speziato di pomodoro e cipolla. È un curry indiano confortevole e nutriente, perfetto servito con riso o pane piatto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 235 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gfagiolo borlotti, in scatola, scolato e sciacquato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 400 gpomodoro, schiacciate in scatola
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 1 cucchiainogaram masala
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiainosale
- 1 tazzaacqua
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
coltello · tagliere · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare finché non sono profumati, circa 30 secondi.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che bruci.
- 4
Unire l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde. Cuocere per altri 2 minuti fino a quando sono aromatici.
Circa 2 min
- 5
Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare le spezie.
- 6
Versare i pomodori schiacciati e portare il composto a un leggero sobbollire. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e l'olio comincia a separarsi dai bordi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per sviluppare una base di sapore ricca.
- 7
Aggiungere nella pentola i fagioli rossi scolati e sciacquati e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare.
Circa 1 min
- 8
Portare il curry a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
- 9
Unire il garam masala e cuocere per altri 2 minuti.
Circa 2 min
- 10
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 235,2kcal
- Proteine
- 10,9g
- Carboidrati
- 31,6g
- Grassi
- 8,1g
- Fibre
- 9,5g
- Zuccheri
- 6,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il rajma avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolare la consistenza.
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