Ratatouille
Un classico piatto provenzale francese che mette in primo piano verdure estive cotte al forno in una ricca salsa di pomodoro e peperone. Melanzane, zucchine e pomodori tagliati sottilmente vengono disposti in una splendida spirale per una presentazione piacevole quanto il sapore. Questa ricetta è naturalmente vegana e senza glutine, e si presta bene come sostanzioso contorno o come piatto principale leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 189 kcal
Preparazione
Ingredienti
salsa
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone rosso, tritate finemente
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 1 cucchiainotimo secco
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
verdure
- 1 pzzucchina, a rondelle spesse 3 mm
- 1 pzmelanzana, a rondelle spesse 3 mm
- 4 pzpomodoro romano, a rondelle spesse 3 mm
guarnizione
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 3 pztimo fresco, rametti(facoltativo)
Attrezzatura
tagliere · coltello · forno · padella per il forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 5 min
- 2
In una padella capiente adatta al forno da 25cm (10-inch), scaldare l'olio d'oliva per la salsa a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se non si dispone di una padella adatta al forno, si può preparare la salsa in una padella normale e trasferirla in una pirofila.
- 3
Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio tritato e il peperone rosso tritato. Cuocere per altri 5 minuti, finché il peperone inizia ad ammorbidirsi.
Circa 5 min
- 5
Versare la polpa di pomodoro, quindi incorporare il timo essiccato, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 6
Portare la salsa a un leggero sobbollore e cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco e distribuirla uniformemente sul fondo della padella.
Circa 5 min
- 7
Disporre sopra la salsa le zucchine, la melanzana e i pomodori Roma affettati in uno schema a spirale alternato e sovrapposto, iniziando dal bordo esterno e procedendo verso il centro.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una mandolina consente di ottenere rapidamente fette uniformi, garantendo una cottura omogenea.
- 8
Irrorare le verdure disposte con l'olio d'oliva per la guarnizione e distribuire sopra i rametti di timo fresco.
Circa 1 min
- 9
Coprire la padella con un coperchio o con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30 minuti.
Circa 30 min
- 10
Rimuovere il coperchio e continuare la cottura per altri 20-25 minuti, finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate.
Circa 25 min
- 11
Lasciare riposare la ratatouille per almeno 5 minuti prima di servire. Se si desidera, rimuovere i rametti di timo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il sapore della ratatouille si intensifica mentre si raffredda, ed è deliziosa anche servita a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 188,5kcal
- Proteine
- 4,1g
- Carboidrati
- 21,1g
- Grassi
- 10,9g
- Fibre
- 6,4g
- Zuccheri
- 12,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una casseruola sul fornello oppure nel microonde finché non è ben caldo.