Ratatouille
Un classico piatto provenzale francese che mette in primo piano verdure estive cotte al forno in una ricca salsa di pomodoro e peperone. Melanzane, zucchine e pomodori tagliati sottilmente vengono disposti in una splendida spirale per una presentazione piacevole quanto il sapore. Questa ricetta è naturalmente vegana e senza glutine, e si presta bene come sostanzioso contorno o come piatto principale leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 189 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
salsa
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone rosso, tritate finemente
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 1 cucchiainotimo secco
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
verdure
- 1 pzzucchina, a rondelle spesse 3 mm
- 1 pzmelanzana, a rondelle spesse 3 mm
- 4 pzpomodoro romano, a rondelle spesse 3 mm
guarnizione
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 3 pztimo fresco, rametti(facoltativo)
Attrezzatura
tagliere · coltello · forno · padella per il forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 5 min
- 2
In una padella capiente adatta al forno da 25cm (10-inch), scaldare l'olio d'oliva per la salsa a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se non si dispone di una padella adatta al forno, si può preparare la salsa in una padella normale e trasferirla in una pirofila.
- 3
Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio tritato e il peperone rosso tritato. Cuocere per altri 5 minuti, finché il peperone inizia ad ammorbidirsi.
Circa 5 min
- 5
Versare la polpa di pomodoro, quindi incorporare il timo essiccato, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 6
Portare la salsa a un leggero sobbollore e cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco e distribuirla uniformemente sul fondo della padella.
Circa 5 min
- 7
Disporre sopra la salsa le zucchine, la melanzana e i pomodori Roma affettati in uno schema a spirale alternato e sovrapposto, iniziando dal bordo esterno e procedendo verso il centro.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una mandolina consente di ottenere rapidamente fette uniformi, garantendo una cottura omogenea.
- 8
Irrorare le verdure disposte con l'olio d'oliva per la guarnizione e distribuire sopra i rametti di timo fresco.
Circa 1 min
- 9
Coprire la padella con un coperchio o con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30 minuti.
Circa 30 min
- 10
Rimuovere il coperchio e continuare la cottura per altri 20-25 minuti, finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate.
Circa 25 min
- 11
Lasciare riposare la ratatouille per almeno 5 minuti prima di servire. Se si desidera, rimuovere i rametti di timo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il sapore della ratatouille si intensifica mentre si raffredda, ed è deliziosa anche servita a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 188,5kcal
- Proteine
- 4,1g
- Carboidrati
- 21,1g
- Grassi
- 10,9g
- Fibre
- 6,4g
- Zuccheri
- 12,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una casseruola sul fornello oppure nel microonde finché non è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricettePorridge salato di avena e verdure
Questo porridge salato, sostanzioso e nutriente unisce fiocchi d'avena nutrienti a un mix di verdure per un pasto soddisfacente. È un piatto confortevole e facile da preparare, perfetto per un pranzo rapido o una cena leggera.
30 min 179 kcalCorba balcanica (zuppa)
Questa confortante corba balcanica è una zuppa sostanziosa e saporita, perfetta per una giornata fredda. Unisce pollo tenero e verdure cotti a fuoco lento in un brodo ricco e leggermente acidulo. Un piatto tradizionale e appagante.
1 h 5 min 403 kcalBiscotti al cocco senza zucchero
Questi deliziosi biscotti al cocco senza zucchero sono morbidi all'interno e leggermente croccanti all'esterno. Preparati con cocco non zuccherato, albumi e un tocco di vaniglia, offrono una golosità senza sensi di colpa per ogni occasione.
35 min 206 kcalKetchup senza zucchero
Questo ketchup fatto in casa senza zucchero offre un profilo di sapore acidulo e leggermente dolce, senza zuccheri aggiunti. È un'alternativa più sana alle versioni industriali, perfetta da intingere o come condimento.
1 h 40 min 47 kcalCouscous al limone e alle erbe aromatiche
Couscous soffice infuso con limone vivace ed erbe fresche, per un contorno leggero e saporito. Questa ricetta semplice si prepara rapidamente ed è perfetta da abbinare a una varietà di secondi piatti.
20 min 294 kcalInvoltini di lattuga con pollo keto
Questi gustosi involtini di lattuga con pollo sono un perfetto antipasto o pasto leggero a basso contenuto di carboidrati. Il pollo macinato viene insaporito con zenzero, aglio e salsa di soia, poi cotto rapidamente e servito in croccanti coppette di lattuga.
30 min 311 kcalInsalata di couscous perlato
Questa fresca insalata di couscous perlato unisce un couscous tenero a verdure croccanti ed erbe fresche. Un condimento vivace al limone ed erbe aromatiche lega tutti i sapori, rendendola perfetta per un pranzo leggero o come contorno colorato.
40 min 420 kcal