Panino sabich
Questa ricetta del sabich presenta melanzane fritte croccanti, uova sode cremose e una fresca insalata israeliana, il tutto racchiuso in morbido pane pita caldo. Con tahina e una salsa amba acidula, è un pasto vegetariano appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 488 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1 pzmelanzana, tagliato a rondelle spesse 1,25 cm
- 0,5 cucchiainosale kosher
- 0,5 tazzaolio vegetale
- 2 pzuovo grande, sodo e affettato
- 2 pzpane pita
insalata israeliana
- 0,5 pzcetriolo, tritato finemente
- 1 pzpomodoro romano, tritato finemente
- 0,25 pzcipolla rossa, tritato finemente
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaiosucco di limone
salsa
- 2 cucchiaiotahini
- 1 cucchiaioacqua
- 2 cucchiaiosalsa amba
Attrezzatura
padella grande · carta assorbente · colapasta · ciotole per mescolare · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre le fette di melanzana in uno scolapasta, cospargerle con il sale kosher e lasciarle riposare per 15-20 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
Circa 20 min
Nota dello chef: Salare la melanzana aiuta a evitare che assorba troppo olio durante la frittura e ne migliora la consistenza.
- 2
Mentre la melanzana riposa, preparare l'insalata israeliana unendo in una ciotola piccola il cetriolo, il pomodoro roma, la cipolla rossa e il prezzemolo fresco.
Circa 5 min
- 3
Condire l'insalata israeliana con il succo di limone e un pizzico di sale, quindi mescolare. Mettere da parte.
- 4
In una ciotola piccola separata, sbattere insieme la tahina e l'acqua fino a ottenere una salsa liscia. Se è troppo densa, aggiungere ancora un po' d'acqua fino a raggiungere una consistenza fluida.
Circa 2 min
- 5
Asciugare accuratamente le fette di melanzana con carta da cucina.
Circa 1 min
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in una padella per friggere a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere la melanzana, così da ottenere una buona croccantezza.
- 7
Friggere le fette di melanzana in più riprese fino a doratura e morbidezza, per circa 3-4 minuti per lato. Scolare e disporre su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 12 min
Nota dello chef: Non affollare la padella, altrimenti la temperatura dell'olio scenderà e la melanzana risulterà molle.
- 8
Scaldare il pane pita seguendo le istruzioni della confezione, in un tostapane, nel microonde o in una padella asciutta.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il pane pita caldo è più flessibile e più facile da farcire.
- 9
Aprire con cura ogni pita per formare una tasca.
- 10
Farcire ogni tasca di pita con la melanzana fritta, l'uovo sodo a fette e l'insalata israeliana.
Circa 2 min
- 11
Irrorare generosamente con la salsa di tahina preparata e la salsa amba.
- 12
Servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 487,5kcal
- Proteine
- 16g
- Carboidrati
- 50,9g
- Grassi
- 24,9g
- Fibre
- 8,7g
- Zuccheri
- 12,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Il sabich è meglio consumarlo fresco, ma gli ingredienti possono essere conservati separatamente.
Riscaldare delicatamente la melanzana fritta in padella o in forno. Non riscaldare il sabich già assemblato.