Brik Sandal
Il sandal brik è una versione vegetariana del classico brik tunisino, con un guscio di pasta croccante ripieno di un saporito composto di purè di patate e formaggio. È un antipasto delizioso, perfetto per un pasto leggero o uno spuntino. La pasta fritta offre una croccantezza appagante con un interno morbido e saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 500 gpatata, pelato e tagliato a quarti
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 8 pzfoglio di pasta brick
- 500 mlolio vegetale, da friggere
ripieno
- 1 pzuovo, sodo, schiacciato
- 1 pzuovo, crudo
- 100 gtonno, scolato e sminuzzato(facoltativo)
- 2 cucchiaioprezzemolo, fresco, tritato
- 100 gformaggio cheddar, grattugiato
- 1 cucchiainoharissa(facoltativo)
guarnizione
- 1 pzlimone, a spicchi(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · schiacciapatate · padella alta · carta assorbente · griglia di raffreddamento · ciotola grande · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lessare le patate sbucciate e tagliate in quattro in acqua salata fino a quando sono molto tenere, circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
- 2
Scolare bene le patate e schiacciarle fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte e lasciare intiepidire leggermente.
Circa 5 min
- 3
In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, l'uovo sodo, l'uovo crudo, il tonno (se si usa), il prezzemolo fresco, il cheddar grattugiato, l'harissa (se si usa), il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino a distribuire tutto in modo uniforme.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il composto deve essere ben condito; conviene assaggiare e regolare se necessario.
- 4
Disporre un foglio di pasta brik su una superficie pulita. Mettere circa due cucchiai di ripieno di patate al centro di una metà del foglio.
- 5
Ripiegare l'altra metà del foglio di pasta sopra il ripieno per creare una forma a mezzaluna. Premere delicatamente lungo i bordi per sigillare, assicurandosi che il ripieno non fuoriesca.
Nota dello chef: Si possono inumidire leggermente i bordi con acqua per favorire una chiusura migliore.
- 6
Ripetere con i fogli di pasta e il ripieno rimanenti.
Circa 5 min
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda capiente o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro da frittura per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una frittura uniforme.
- 8
Adagiare con cautela uno o due brik nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
Circa 6 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che bruci, pur garantendo che la pasta cuocia a fondo.
- 9
Rimuovere i brik fritti con una schiumarola e trasferirli su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 10
Servire subito con spicchi di limone da spremere sopra.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di sandal brik in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, fino a renderlo croccante, oppure in una friggitrice ad aria.