Tofu strapazzato saltato in padella
Questo saltato in padella rapido e saporito propone tofu sbriciolato che ricorda le uova strapazzate, abbinato a verdure colorate in una salsa saporita. È un pasto vegano semplice e soddisfacente, perfetto per una cena infrasettimanale. Si può servire con riso o noodles per un piatto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 232 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gtofu extra-compatto, pressati e sbriciolati
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
- 1 pzpeperone, affettato sottile, qualsiasi colore
- 2 tazzacimette di broccoli, piccolo
- 1 pzcarota, alla julienne o affettato sottilmente
- 30 mlolio vegetale
salsa
- 45 mlsalsa di soia
- 15 mlaceto di riso
- 5 mlolio di sesamo
- 10 gamido di mais
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
wok · padella grande · ciotola piccola · spatola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu extra sodo per eliminare l'acqua in eccesso, quindi sbriciolarlo con le mani in piccoli pezzi irregolari.
Circa 5 min
Nota dello chef: Pressare il tofu lo aiuta ad assorbire meglio il sapore e a ottenere una consistenza più soda.
- 2
In una ciotola piccola, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e l'amido di mais per la salsa.
Circa 1 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in un wok capiente o in una padella larga a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il tofu sbriciolato nella padella calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché inizia a dorarsi e a diventare croccante, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non riempire troppo la padella; cuocere in più riprese, se necessario.
- 5
Spingere il tofu da un lato della padella, quindi aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato dall'altro lato.
- 6
Saltare l'aglio e lo zenzero per circa 30 secondi finché sono profumati, quindi mescolarli con il tofu.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 7
Aggiungere nella padella la cipolla gialla a cubetti, il peperone a fette, le cimette di broccoli e la carota tagliata a julienne.
- 8
Saltare le verdure per 3-5 minuti finché risultano tenere ma ancora croccanti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Mantenere il fuoco alto e mescolare continuamente per un buon salto in padella.
- 9
Mescolare rapidamente di nuovo la salsa, quindi versarla sul tofu e sulle verdure.
Nota dello chef: La fecola di mais si deposita sul fondo, quindi rimescolarla garantisce un addensamento uniforme.
- 10
Cuocere, mescolando continuamente, per 1-2 minuti finché la salsa si addensa e avvolge tutto.
Circa 2 min
- 11
Togliere dal fuoco e guarnire con cipollotto a fettine, se lo si usa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 232,2kcal
- Proteine
- 12,2g
- Carboidrati
- 16,8g
- Grassi
- 14,5g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 5,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi del saltato in padella in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in padella a fuoco medio finché non sia ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
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