Tofu strapazzato saltato in padella

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Pressare il tofu extra sodo per eliminare l'acqua in eccesso, quindi sbriciolarlo con le mani in piccoli pezzi irregolari.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Pressare il tofu lo aiuta ad assorbire meglio il sapore e a ottenere una consistenza più soda.

2. 2

   In una ciotola piccola, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e l'amido di mais per la salsa.

   Circa 1 min

3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in un wok capiente o in una padella larga a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere il tofu sbriciolato nella padella calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché inizia a dorarsi e a diventare croccante, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Non riempire troppo la padella; cuocere in più riprese, se necessario.

5. 5

   Spingere il tofu da un lato della padella, quindi aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato dall'altro lato.

6. 6

   Saltare l'aglio e lo zenzero per circa 30 secondi finché sono profumati, quindi mescolarli con il tofu.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

7. 7

   Aggiungere nella padella la cipolla gialla a cubetti, il peperone a fette, le cimette di broccoli e la carota tagliata a julienne.

8. 8

   Saltare le verdure per 3-5 minuti finché risultano tenere ma ancora croccanti.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Mantenere il fuoco alto e mescolare continuamente per un buon salto in padella.

9. 9

   Mescolare rapidamente di nuovo la salsa, quindi versarla sul tofu e sulle verdure.

   Nota dello chef: La fecola di mais si deposita sul fondo, quindi rimescolarla garantisce un addensamento uniforme.

10. 10

    Cuocere, mescolando continuamente, per 1-2 minuti finché la salsa si addensa e avvolge tutto.

    Circa 2 min

11. 11

    Togliere dal fuoco e guarnire con cipollotto a fettine, se lo si usa.