Seekh kebab
Questi saporiti seekh kebab sono preparati con carne macinata speziata, modellata sugli spiedini e poi cotta fino a diventare succosa e tenera. Sono un antipasto fantastico o un'aggiunta ricca di proteine a qualsiasi pasto. Questa ricetta utilizza una miscela tradizionale di spezie aromatiche per un sapore autentico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 370 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gagnello macinato, magro
- 0,5 pzcipolla, grattugiato finemente e strizzato bene
- 1 cucchiaiopasta aglio e zenzero
- 2 pzpeperoncino verde, tritate finemente
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritate finemente
- 2 cucchiaiomenta fresca, tritate finemente
- 1 cucchiainocumino in polvere, arrosto
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere, arrosto
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 0,25 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiaioolio
Attrezzatura
spiedini · grattugia · griglia · pinze · ciotola grande · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire l'agnello macinato, la cipolla grattugiata, la pasta di zenzero e aglio, il peperoncino verde, il coriandolo e la menta.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere al composto di agnello il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 3
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con le mani fino a incorporarli bene e a rendere il composto appiccicoso. Le spezie devono distribuirsi in modo uniforme.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare bene il composto aiuta i kebab a compattarsi e impedisce che si sfaldino durante la cottura.
- 4
Coprire la ciotola e mettere il composto in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgamano.
Nota dello chef: Il composto può marinare fino a 4 ore per un sapore più intenso.
- 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto, oppure preriscaldare il forno a 200°C (400°F) e rivestire una teglia con carta stagnola.
Circa 10 min
- 6
Dividere il composto di agnello in 8-10 porzioni uguali.
Circa 2 min
- 7
Inumidire le mani con poco olio e modellare con attenzione ogni porzione attorno a uno spiedino, dandole una forma cilindrica allungata e assicurandosi che sia distribuita in modo uniforme.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino.
- 8
Spennellare leggermente con olio i kebab formati.
Circa 1 min
- 9
Grigliare i kebab per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a doratura e cottura completa. Se si usa il forno, disporli sulla teglia preparata e cuocere per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a cottura completa.
Circa 15 min
Nota dello chef: La temperatura interna dovrebbe raggiungere 71°C (160°F) per l'agnello.
- 10
Togliere i kebab dal calore e sfilare con attenzione gli spiedini.
Circa 1 min
- 11
Cospargere con succo di limone prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 369,7kcal
- Proteine
- 22,1g
- Carboidrati
- 4,5g
- Grassi
- 30,5g
- Fibre
- 1,3g
- Zuccheri
- 1,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i seekh kebab avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o nel forno fino a quando sono ben caldi.
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