Sepia a la Plancha

Name: Sepia a la Plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g seppia pulito, inciso; 2 cucchiaio olio d'oliva; 2 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritate finemente; 0,5 pz limone spremuto; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero macinato al momento

Questo classico piatto spagnolo propone una tenera seppia scottata rapidamente su una piastra rovente, finché sarà leggermente abbrustolita e succosa. Un semplice condimento all'aglio e prezzemolo ne ravviva l'intenso sapore di mare. È un ottimo antipasto o un secondo piatto leggero.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media
Per porzione: 255 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere molluschi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

300 gseppia, pulito, inciso
2 cucchiaioolio d'oliva
1 pizzicosale
1 pizzicopepe nero, macinato al momento

condimento

2 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
0,5 pzlimone, spremuto

Attrezzatura

piastra da cottura · padella · ciotola piccola · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Tamponate molto bene la seppia pulita e incisa con carta da cucina, così da ottenere una buona rosolatura.
Circa 2 min
Nota dello chef: Eliminare l'umidità in eccesso è fondamentale per ottenere una seppia croccante.
2
Scaldate una bistecchiera o una padella grande a fuoco alto finché sarà rovente e inizierà a fumare, quindi aggiungete l'olio d'oliva.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una padella rovente è essenziale per ottenere una buona abbrustolatura e mantenere l'interno tenero.
3
Disponete la seppia sulla piastra rovente in un solo strato, senza sovraffollare la padella. Cuocete per 2-3 minuti per lato, finché sarà dorata e leggermente abbrustolita.
Circa 6 min
Nota dello chef: Se necessario, cuocete in più riprese per mantenere alta la temperatura della padella.
4
Mentre la seppia cuoce, preparate il condimento mescolando l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e il succo di limone in una ciotolina.
Circa 2 min
5
Condite la seppia cotta con sale e pepe nero macinato al momento.
Circa 1 min
6
Disponete la seppia su un piatto da portata e irroratela generosamente con il condimento all'aglio, prezzemolo e limone.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servite immediatamente, mentre è calda.

Per porzione

Valori nutrizionali

75%Punteggio

Calorie: 254,5kcal
Proteine: 25,4g
Carboidrati: 5,9g
Grassi: 15,3g
Fibre: 1,5g
Zuccheri: 0,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservate l'eventuale seppia avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldate delicatamente in una padella a fuoco medio-basso, solo finché sarà ben calda, per evitare che diventi dura.