Sepia a la Plancha
Questo classico piatto spagnolo propone una tenera seppia scottata rapidamente su una piastra rovente, finché sarà leggermente abbrustolita e succosa. Un semplice condimento all'aglio e prezzemolo ne ravviva l'intenso sapore di mare. È un ottimo antipasto o un secondo piatto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 255 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere molluschi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gseppia, pulito, inciso
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
condimento
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,5 pzlimone, spremuto
Attrezzatura
piastra da cottura · padella · ciotola piccola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponate molto bene la seppia pulita e incisa con carta da cucina, così da ottenere una buona rosolatura.
Circa 2 min
Nota dello chef: Eliminare l'umidità in eccesso è fondamentale per ottenere una seppia croccante.
- 2
Scaldate una bistecchiera o una padella grande a fuoco alto finché sarà rovente e inizierà a fumare, quindi aggiungete l'olio d'oliva.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una padella rovente è essenziale per ottenere una buona abbrustolatura e mantenere l'interno tenero.
- 3
Disponete la seppia sulla piastra rovente in un solo strato, senza sovraffollare la padella. Cuocete per 2-3 minuti per lato, finché sarà dorata e leggermente abbrustolita.
Circa 6 min
Nota dello chef: Se necessario, cuocete in più riprese per mantenere alta la temperatura della padella.
- 4
Mentre la seppia cuoce, preparate il condimento mescolando l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e il succo di limone in una ciotolina.
Circa 2 min
- 5
Condite la seppia cotta con sale e pepe nero macinato al momento.
Circa 1 min
- 6
Disponete la seppia su un piatto da portata e irroratela generosamente con il condimento all'aglio, prezzemolo e limone.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servite immediatamente, mentre è calda.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 254,5kcal
- Proteine
- 25,4g
- Carboidrati
- 5,9g
- Grassi
- 15,3g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 0,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate l'eventuale seppia avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldate delicatamente in una padella a fuoco medio-basso, solo finché sarà ben calda, per evitare che diventi dura.
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