Sev Tameta nu Shaak

Name: Sev Tameta nu Shaak
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 2 cucchiaio burro chiarificato; 1 cucchiaino seme di senape; 1 cucchiaino semi di cumino; 0,25 cucchiaino assafetida; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 2 pz peperoncino verde tritate finemente; 4 pz pomodoro tritate finemente; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino peperoncino rosso in polvere; 2 cucchiaino coriandolo in polvere; 1 cucchiaino cumino in polvere; 1 cucchiaio jaggery grattugiato (facoltativo); 1,5 cucchiaino sale; 0,5 tazza acqua; 1 tazza sev (spaghettini fritti di farina di ceci) spesso; 0,25 tazza coriandolo fresco tritato

Si tratta di un popolare curry gujarati a base di pomodori e sev (croccanti noodles di farina di ceci). È un piatto veloce e saporito, spesso servito con roti o riso. L'acidità dei pomodori si abbina splendidamente alla consistenza croccante del sev.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioburro chiarificato
1 cucchiainoseme di senape
1 cucchiainosemi di cumino
0,25 cucchiainoassafetida
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
2 pzpeperoncino verde, tritate finemente
4 pzpomodoro, tritate finemente
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
1 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
2 cucchiainocoriandolo in polvere
1 cucchiainocumino in polvere
1 cucchiaiojaggery, grattugiato(facoltativo)
1,5 cucchiainosale
0,5 tazzaacqua
1 tazzasev (spaghettini fritti di farina di ceci), spesso

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

padella grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare il ghee in una padella grande o in un kadai a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
3
Aggiungere i semi di cumino e l'asafoetida, quindi saltare per qualche secondo finché non diventano aromatici.
Circa 1 min
4
Unire lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi tritati, cuocendo per circa 1 minuto finché l'aroma crudo non scompare.
Circa 1 min
5
Aggiungere i pomodori tritati finemente e mescolare bene.
6
Aggiungere la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, la polvere di coriandolo, la polvere di cumino, il jaggery grattugiato (se usato) e il sale.
7
Cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si ammorbidiscono e il ghee si separa dal masala, operazione che richiede circa 8-10 minuti.
Circa 9 min
Nota dello chef: Coprire la padella può aiutare i pomodori a cuocere più in fretta.
8
Versare l'acqua e portare il curry a sobbollire dolcemente.
Circa 2 min
Nota dello chef: La quantità di acqua va regolata in base alla consistenza desiderata del curry.
9
Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, lasciando amalgamare i sapori.
Circa 5 min
10
Poco prima di servire, incorporare il sev.
Nota dello chef: Aggiungere il sev troppo presto lo rende molle; dovrebbe mantenere una certa croccantezza.
11
Guarnire con coriandolo fresco.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Sev Tameta nu Shaak in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde; aggiungere il sev fresco poco prima di servire se si riscalda.