Torta speziata alla salsiccia in stile del Sud

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ingrassare e infarinare accuratamente uno stampo Bundt da 12 tazze.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La corretta preparazione dello stampo è fondamentale per evitare che questa torta densa si attacchi.

2. 2

   In un pentolino, unire l'uvetta e l'acqua e portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto.

   Circa 5 min

3. 3

   Una volta raggiunto il bollore, togliere immediatamente il pentolino dal fuoco e metterlo da parte.

   Nota dello chef: Questo passaggio fa gonfiare l'uvetta e la rende ancora più succosa nella torta finale.

4. 4

   In una ciotola capiente, usare le mani o una planetaria per amalgamare la salsiccia di maiale cruda e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto ben omogeneo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il composto apparirà insolito, ma questo è il metodo corretto per distribuire grasso e zucchero.

5. 5

   In una ciotola media a parte, mescolare con una frusta la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il pimento macinato e la cannella macinata.

   Circa 2 min

6. 6

   Versare l'intero contenuto del pentolino, compresa l'acqua tiepida con l'uvetta, nel composto di salsiccia e mescolare per amalgamare.

   Circa 1 min

7. 7

   Aggiungere circa un terzo della miscela di ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando a bassa velocità o a mano fino a quando il composto è appena amalgamato.

   Circa 1 min

8. 8

   Aggiungere metà del whisky e mescolare brevemente per incorporare.

   Circa 1 min

9. 9

   Ripetere aggiungendo un altro terzo della miscela di ingredienti secchi, il whisky rimanente e infine il resto della miscela di ingredienti secchi, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta fino a quando è appena incorporato.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non mescolare troppo, altrimenti la torta risulterà dura.

10. 10

    Incorporare delicatamente le noci tritate con una spatola.

    Circa 1 min

11. 11

    Versare l'impasto nello stampo Bundt preparato e livellare la superficie.

    Circa 1 min

12. 12

    Cuocere da 55 a 65 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro della torta esce pulito.

    Circa 1 h

13. 13

    Lasciare raffreddare la torta nello stampo su una griglia per 10 minuti.

    Circa 10 min

14. 14

    Capovolgere con cautela la torta sulla griglia per farla raffreddare completamente prima di tagliarla.

    Nota dello chef: Se la torta sembra attaccata, qualche leggero colpetto sul fondo dello stampo dovrebbe aiutarla a staccarsi.