Torta speciale al cioccolato fondente
Questa torta ricca e densa ha una consistenza simile a quella di un brownie molto fondente. Preparata con cioccolato non zuccherato fuso e arricchita con noci, è intensamente saporita e piacevolmente gommosa. È una torta semplice a strato unico, perfetta per ogni occasione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 520 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 227 gburro non salato, tagliato a pezzi
- 400 gzucchero semolato
- 115 gcioccolato non zuccherato, tritato grossolanamente
- 4 pzuovo grande
- 120 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 240 gnoce, tritato
Attrezzatura
casseruola · spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · forno · frusta · ciotola resistente al calore · teglia 23x33 cm
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Imburrare e infarinare una teglia da forno da 9x13 pollici (23x33 cm).
Circa 5 min
Nota dello chef: La carta da forno con una sporgenza su due lati rende più facile sollevare la torta dalla teglia in seguito.
- 2
Sistemare una ciotola resistente al calore sopra un pentolino di acqua che sobbolle dolcemente per creare un bagnomaria. Assicurarsi che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.
Circa 3 min
- 3
Aggiungere il burro non salato, lo zucchero semolato e il cioccolato non zuccherato tritato alla ciotola.
Circa 8 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta tutto a sciogliersi in modo uniforme e impedisce al cioccolato di bruciarsi.
- 4
Quando il composto è completamente fuso e liscio, togliere la ciotola dal fuoco e metterla da parte a raffreddare per circa 10 minuti, finché è appena tiepida al tatto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il raffreddamento è fondamentale per evitare che il cioccolato caldo cuocia le uova nel passaggio successivo.
- 5
In una grande ciotola, sbattere le uova finché risultano chiare e leggermente spumose.
Circa 2 min
- 6
Mescolando continuamente con una frusta, versare lentamente il composto di cioccolato raffreddato nelle uova sbattute fino a completa incorporazione e a ottenere un composto lucido.
Circa 2 min
- 7
In una ciotola separata, mescolare con una frusta la farina e il lievito in polvere.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere il composto di farina al composto di cioccolato e incorporarlo con una spatola fino a quando è appena amalgamato. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Circa 2 min
- 9
Unire l'estratto di vaniglia e le noci tritate.
Circa 1 min
- 10
Versare l'impasto nella teglia preparata e usare la spatola per distribuirlo in uno strato uniforme.
Circa 2 min
- 11
Cuocere per 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con attaccate briciole umide e fondenti.
Circa 25 min
Nota dello chef: La cottura eccessiva compromette la consistenza densa e fondente della torta.
- 12
Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia su una griglia prima di tagliarla e servirla.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento completo permette alla torta di assestarsi correttamente, rendendo più facile ottenere fette pulite.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 520,4kcal
- Proteine
- 7,7g
- Carboidrati
- 46,8g
- Grassi
- 35,3g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 34,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni oppure in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Gustare a temperatura ambiente oppure scaldare una fetta nel microonde per 10-15 secondi per ottenere una consistenza ancora più morbida e fondente.
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