Torta speciale al cioccolato fondente

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Imburrare e infarinare una teglia da forno da 9x13 pollici (23x33 cm).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La carta da forno con una sporgenza su due lati rende più facile sollevare la torta dalla teglia in seguito.

2. 2

   Sistemare una ciotola resistente al calore sopra un pentolino di acqua che sobbolle dolcemente per creare un bagnomaria. Assicurarsi che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.

   Circa 3 min

3. 3

   Aggiungere il burro non salato, lo zucchero semolato e il cioccolato non zuccherato tritato alla ciotola.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta tutto a sciogliersi in modo uniforme e impedisce al cioccolato di bruciarsi.

4. 4

   Quando il composto è completamente fuso e liscio, togliere la ciotola dal fuoco e metterla da parte a raffreddare per circa 10 minuti, finché è appena tiepida al tatto.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Il raffreddamento è fondamentale per evitare che il cioccolato caldo cuocia le uova nel passaggio successivo.

5. 5

   In una grande ciotola, sbattere le uova finché risultano chiare e leggermente spumose.

   Circa 2 min

6. 6

   Mescolando continuamente con una frusta, versare lentamente il composto di cioccolato raffreddato nelle uova sbattute fino a completa incorporazione e a ottenere un composto lucido.

   Circa 2 min

7. 7

   In una ciotola separata, mescolare con una frusta la farina e il lievito in polvere.

   Circa 1 min

8. 8

   Aggiungere il composto di farina al composto di cioccolato e incorporarlo con una spatola fino a quando è appena amalgamato. Fare attenzione a non mescolare troppo.

   Circa 2 min

9. 9

   Unire l'estratto di vaniglia e le noci tritate.

   Circa 1 min

10. 10

    Versare l'impasto nella teglia preparata e usare la spatola per distribuirlo in uno strato uniforme.

    Circa 2 min

11. 11

    Cuocere per 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con attaccate briciole umide e fondenti.

    Circa 25 min

    Nota dello chef: La cottura eccessiva compromette la consistenza densa e fondente della torta.

12. 12

    Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia su una griglia prima di tagliarla e servirla.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Il raffreddamento completo permette alla torta di assestarsi correttamente, rendendo più facile ottenere fette pulite.