Linguine piccanti al tofu con salsa di arachidi
Queste linguine saporite presentano tofu rosolato in padella ricoperto da una ricca e piccante salsa di arachidi. È un pasto vegano veloce e soddisfacente, perfetto per pranzo o cena. Il piatto bilancia note sapide, dolci e piccanti in un insieme delizioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 718 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio, arachidi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu extra-compatto, pressato e a cubetti
- 1 cucchiaioamido di mais
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 300 glinguine
- 2 tazzacimette di broccoli
- 1 pzpeperone rosso, affettato sottilmente
salsa
- 0,5 tazzaburro di arachidi, cremoso
- 0,25 tazzasalsa di soia, a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 2 cucchiaiosciroppo d'acero
- 1 cucchiaiosriracha
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 0,25 tazzaacqua
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
- 1 cucchiainosemi di sesamo(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola · wok · padella grande · frusta · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu extra sodo per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo in cubi da 1 pollice.
Circa 15 min
Nota dello chef: Pressare il tofu aiuta a renderlo croccante in cottura.
- 2
In una ciotola media, mescolare i cubi di tofu con l'amido di mais fino a ricoprirli in modo uniforme.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella o wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il tofu ricoperto nella padella calda in un unico strato e cuocere per 8-10 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché è dorato e croccante su tutti i lati.
Circa 10 min
Nota dello chef: La padella non va affollata troppo; cuocere in più riprese se necessario.
- 5
Mentre il tofu cuoce, preparare la salsa di arachidi sbattendo insieme il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, lo sciroppo d'acero, la sriracha, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l'acqua in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio.
Circa 5 min
- 6
Cuocere le linguine secondo le istruzioni della confezione in una grande pentola di acqua salata bollente fino a essere al dente.
Circa 10 min
- 7
Mentre la pasta cuoce, aggiungere le cimette di broccoli e il peperone rosso affettato nella padella con il tofu croccante.
- 8
Saltare le verdure per 3-5 minuti finché sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 5 min
- 9
Scolare le linguine cotte e aggiungerle direttamente alla padella con il tofu e le verdure.
Circa 1 min
- 10
Versare la salsa di arachidi sulle linguine, sul tofu e sulle verdure, mescolando delicatamente per ricoprire in modo uniforme.
Circa 1 min
- 11
Servire immediatamente, guarnendo con cipollotto affettato e semi di sesamo se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 718,1kcal
- Proteine
- 31,1g
- Carboidrati
- 87,1g
- Grassi
- 30,3g
- Fibre
- 8,3g
- Zuccheri
- 16,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di linguine piccanti al tofu con salsa di arachidi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo vegetale per allentare la salsa.
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