Lattuga saltata con salsa di ostriche
Questa vivace lattuga saltata cinese offre un delizioso equilibrio tra consistenza croccante e sapidità umami. La fresca romana viene cotta rapidamente con aglio aromatico e avvolta in una ricca salsa di ostriche, creando un contorno leggero ma saporito che completa alla perfezione qualsiasi pasto di ispirazione asiatica.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 112 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, molluschi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 300 glattuga romana, tritate grossolanamente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiainosalsa di soia
- 2 cucchiaioacqua
- 0,5 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
wok · padella grande (facoltativo) · ciotola piccola per mescolare · frusta · coltello da chef · tagliere · spatola o spatola per wok
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare accuratamente le foglie di lattuga romana sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali tracce di terra o sabbia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la lattuga sia ben scolata o tamponata delicatamente per evitare che l'acqua in eccesso diluisca la salsa.
- 2
Tagliare grossolanamente la lattuga romana lavata in pezzi della dimensione di un boccone, lunghi circa 1-2 pollici.
Circa 1 min
- 3
Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per un sapore di aglio più delicato, è possibile affettare sottilmente l'aglio invece di tritarlo.
- 4
In una ciotolina, mescolare con una frusta la salsa di ostriche, la salsa di soia, l'acqua e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assaggiare la salsa e regolare la salsa di soia o la salsa di ostriche a piacere; alcune marche sono più salate di altre.
- 5
Scaldare un wok o una padella ampia a fuoco medio-alto fino a quando compare un leggero filo di fumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un wok ben caldo garantisce una cottura rapida e il caratteristico aroma affumicato del wok, il 'wok hei'.
- 6
Aggiungere l'olio vegetale nel wok caldo, ruotandolo per rivestire la superficie.
- 7
Aggiungere l'aglio tritato all'olio caldo e saltare per 15-30 secondi fino a quando diventa profumato e leggermente dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio bruciato conferisce un sapore amaro al piatto, quindi va controllato con attenzione.
- 8
Aggiungere la lattuga tagliata nel wok e saltare energicamente per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando inizia appena ad appassire ma mantiene una piacevole croccantezza.
Circa 2 min
Nota dello chef: La lattuga non va cotta troppo: l'obiettivo è ammorbidirla leggermente mantenendo il suo colore verde brillante e la sua croccantezza. Se il wok è piccolo, cuocere la lattuga in due riprese per evitare di sovraffollarlo.
- 9
Versare uniformemente il composto di salsa preparato sulla lattuga saltata.
- 10
Saltare rapidamente per altri 30 secondi per rivestire accuratamente tutti i pezzi di lattuga con la salsa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che tutta la lattuga sia rivestita in modo uniforme per il massimo del sapore.
- 11
Trasferire immediatamente la lattuga saltata in un piatto da portata.
- 12
Servire caldo come contorno delizioso e salutare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 111,9kcal
- Proteine
- 2,7g
- Carboidrati
- 7,8g
- Grassi
- 8,6g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 2,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questo contorno rapido e facile è incredibilmente versatile. Si abbina magnificamente a secondi più ricchi come carni arrosto, pesce alla griglia o altri piatti saltati. Per una versione vegetariana, usare una salsa di ostriche vegetariana a base di funghi. Si può anche aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino insieme all'aglio per un tocco piccante.
Conservare eventuale lattuga saltata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Consumare preferibilmente appena fatto. Evitare di riscaldare, perché può rendere la lattuga troppo morbida. Se necessario, scaldare delicatamente in padella a fuoco medio per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando è appena ben calda.
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