Maiale saltato in padella con peperoncini verdi
Questo classico saltato in padella unisce tenere fettine di maiale cotte rapidamente con vivaci peperoncini verdi e una salsa saporita. È un piatto veloce e pieno di sapore per la cena infrasettimanale, perfetto servito con riso al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 358 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, molluschi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gspalla di maiale, affettato sottilmente
- 250 gpeperoncino verde, affettato a pezzi da 1 pollice
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, tritato
- 2 cucchiaioolio vegetale
marinata
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioamido di mais
- 1 cucchiaiovino di riso
salsa
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiainozucchero
- 0,5 cucchiainopepe bianco
- 2 cucchiaioacqua
miscela per salsa
- 1 cucchiainoamido di mais
- 1 cucchiaioacqua
guarnizione
- 0,5 cucchiainoolio di sesamo
Attrezzatura
wok · padella grande · ciotole per mescolare · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire le fettine di spalla di maiale con la marinata di salsa di soia, amido di mais e vino di riso. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
Circa 15 min
- 2
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero, il pepe bianco e l'acqua per la salsa. Mettere da parte.
Circa 2 min
- 3
In un'altra ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per la miscela di amido fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
Circa 1 min
- 4
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella capiente a fuoco alto fino a quando luccica.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il wok deve essere molto caldo per ottenere una buona rosolatura del maiale.
- 5
Aggiungere il maiale marinato in un solo strato e saltarlo in padella per 2-3 minuti, fino a doratura e quasi completamente cotto. Rimuovere il maiale dal wok e tenere da parte.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il wok non va riempito troppo; se necessario, la cottura in più riprese assicura una doratura uniforme.
- 6
Aggiungere i peperoncini verdi allo stesso wok e saltarli in padella per 2-3 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente ma restano croccanti.
Circa 3 min
- 7
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero tritato nel wok e saltare in padella per 30 secondi, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio e lo zenzero si bruciano facilmente.
- 8
Rimettere il maiale cotto nel wok.
- 9
Mescolare brevemente la salsa preparata e versarla nel wok. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, finché la salsa inizia a sobbollire.
Circa 1 min
- 10
Mescolare ancora una volta la miscela di amido di mais e acqua, quindi versarla lentamente nella salsa che sobbolle mescolando. Continuare a mescolare finché la salsa si addensa alla consistenza desiderata.
Circa 1 min
Nota dello chef: La miscela va aggiunta gradualmente per controllare lo spessore.
- 11
Togliere dal fuoco, irrorare con olio di sesamo e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 357,8kcal
- Proteine
- 19,4g
- Carboidrati
- 11,9g
- Grassi
- 25,8g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 5,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il saltato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello fino a quando è ben caldo.
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