Maiale saltato in padella con peperoncini verdi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola media, unire le fettine di spalla di maiale con la marinata di salsa di soia, amido di mais e vino di riso. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 15 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.

   Circa 15 min

2. 2

   In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero, il pepe bianco e l'acqua per la salsa. Mettere da parte.

   Circa 2 min

3. 3

   In un'altra ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per la miscela di amido fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.

   Circa 1 min

4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella capiente a fuoco alto fino a quando luccica.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il wok deve essere molto caldo per ottenere una buona rosolatura del maiale.

5. 5

   Aggiungere il maiale marinato in un solo strato e saltarlo in padella per 2-3 minuti, fino a doratura e quasi completamente cotto. Rimuovere il maiale dal wok e tenere da parte.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il wok non va riempito troppo; se necessario, la cottura in più riprese assicura una doratura uniforme.

6. 6

   Aggiungere i peperoncini verdi allo stesso wok e saltarli in padella per 2-3 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente ma restano croccanti.

   Circa 3 min

7. 7

   Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero tritato nel wok e saltare in padella per 30 secondi, fino a quando sprigionano il loro profumo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'aglio e lo zenzero si bruciano facilmente.

8. 8

   Rimettere il maiale cotto nel wok.

9. 9

   Mescolare brevemente la salsa preparata e versarla nel wok. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, finché la salsa inizia a sobbollire.

   Circa 1 min

10. 10

    Mescolare ancora una volta la miscela di amido di mais e acqua, quindi versarla lentamente nella salsa che sobbolle mescolando. Continuare a mescolare finché la salsa si addensa alla consistenza desiderata.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: La miscela va aggiunta gradualmente per controllare lo spessore.

11. 11

    Togliere dal fuoco, irrorare con olio di sesamo e servire immediatamente.