Tabulè
Un'insalata levantina fresca e vivace con prezzemolo, menta e pomodori tritati finemente. È ravvivata da succo di limone e olio d'oliva, con una leggera consistenza al morso data dal bulgur.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 211 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 0,5 tazzafrumento bulgur, a grana fine
- 0,5 tazzaacqua, per l'ammollo
- 2 tazzaprezzemolo fresco, tritato finemente, pressato
- 0,5 tazzamenta fresca, tritato finemente, pressato
- 2 pzpomodoro, a cubetti
- 0,25 pzcipolla gialla, tritato finemente
- 1 pzlimone, spremuto
- 3 cucchiaioolio d'oliva, extra vergine
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
forchetta · coltello · tagliere · ciotola per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere il bulgur in una ciotola media e versarvi sopra l'acqua.
Nota dello chef: Il bulgur deve risultare completamente sommerso per reidratarsi in modo uniforme.
- 2
Lasciare in ammollo il bulgur per 30 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e i chicchi saranno teneri.
Circa 30 min
Nota dello chef: Se rimane dell'acqua in eccesso, scolarla accuratamente.
- 3
Mentre il bulgur è in ammollo, tritare finemente il prezzemolo fresco e la menta fresca.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le erbe tritate molto finemente danno al tabulè la consistenza migliore.
- 4
Tagliare a dadini il pomodoro e tritare finemente la cipolla gialla.
Circa 5 min
Nota dello chef: Togliere i semi dal pomodoro prima di tagliarlo a dadini evita che l'insalata diventi acquosa.
- 5
Quando il bulgur è pronto, sgranarlo con una forchetta.
- 6
Aggiungere nella ciotola con il bulgur il prezzemolo tritato, la menta fresca, il pomodoro a dadini e la cipolla gialla tritata finemente.
- 7
Spremere il succo di limone nella ciotola.
Nota dello chef: Arrotolare il limone sul piano di lavoro prima di spremerlo fa ottenere più succo.
- 8
Irrorare con olio d'oliva, quindi insaporire con sale e pepe nero.
- 9
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a amalgamarli bene.
Nota dello chef: Conviene assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 10
Servire subito oppure mettere in frigorifero per un gusto più rinfrescante.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 211,4kcal
- Proteine
- 4,8g
- Carboidrati
- 27,5g
- Grassi
- 10,9g
- Fibre
- 7,4g
- Zuccheri
- 3,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il tabulè avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.