Torta salata alsaziana alle cipolle
Questa torta salata francese alle cipolle presenta un ripieno ricco e cremoso di cipolle caramellate, cotto in una crosta di pasta sfoglia croccante. È un piatto confortante e saporito, perfetto come antipasto o come pasto leggero. La dolcezza delle cipolle cotte lentamente si bilancia splendidamente con la crema salata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 505 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 300 gpasta sfoglia, scongelato se congelato
- 750 gcipolla, affettato sottilmente
- 30 gburro non salato
- 200 mlpanna da montare
- 2 pzuovo, grande
- 0,5 cucchiainonoce moscata, grattugiato fresco
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
stampo per crostata con fondo removibile · padella grande · ciotola media · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 10 min
- 2
Sciogliere il burro in una padella capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio-basso.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere le cipolle affettate nella padella e cuocerle lentamente, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti fino a quando saranno molto morbide, traslucide e leggermente caramellate.
Circa 25 min
Nota dello chef: Non avere fretta in questa fase; la cottura lenta sviluppa la dolcezza delle cipolle.
- 4
Mentre le cipolle cuociono, stendere la pasta sfoglia e foderare uno stampo da crostata da 24-26 cm (9-10 pollici) con fondo removibile. Rifilare l'eventuale eccesso di pasta, lasciando un leggero sbordo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si possono premere delicatamente i bordi della pasta per creare un bordo decorativo.
- 5
In una ciotola media, sbattere insieme la panna fresca, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
- 6
Una volta cotte le cipolle, distribuirle in modo uniforme sul fondo della base di pasta sfoglia.
Circa 1 min
- 7
Versare il composto di panna e uova sulle cipolle.
Circa 1 min
- 8
Cuocere la torta per 35-40 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno sarà sodo e leggermente gonfio.
Circa 40 min
Nota dello chef: Il centro non dovrebbe più tremolare quando si scuote delicatamente.
- 9
Togliere dal forno e lasciare intiepidire leggermente prima di tagliare e servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 505,2kcal
- Proteine
- 7,8g
- Carboidrati
- 35,1g
- Grassi
- 37,4g
- Fibre
- 3,2g
- Zuccheri
- 7,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi della torta coperti in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 160°C (325°F) per 10-15 minuti fino a scaldare bene, oppure delicatamente nel microonde.