Gemista vegane (verdure ripiene)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

   Circa 10 min

2. 2

   Lavare i pomodori e i peperoni. Tagliare con attenzione la calotta superiore di ogni pomodoro e scavare la polpa, tenendola da parte per il ripieno. Eliminare i semi e le membrane dai peperoni.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Un cucchiaio o un coltellino permettono di scavare con cura la polpa del pomodoro senza forare la buccia.

3. 3

   In una grande ciotola, unire la cipolla tritata, l'aglio tritato finemente, il riso sciacquato, la polpa di pomodoro tenuta da parte, il prezzemolo tritato, la menta tritata e l'origano secco.

   Circa 5 min

4. 4

   Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero al ripieno e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

   Circa 2 min

5. 5

   Farcire in modo uniforme ogni pomodoro e peperone svuotato con il composto di riso, lasciando un po' di spazio in alto perché il riso si espanda.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Se il ripieno è troppo abbondante, il riso potrebbe non cuocere correttamente.

6. 6

   Disporre le verdure ripiene in una grande pirofila. Sistemare le patate a quarti attorno alle verdure.

   Circa 3 min

7. 7

   Versare l'acqua sul fondo della pirofila.

   Circa 1 min

8. 8

   Coprire ermeticamente la pirofila con un foglio di alluminio.

   Circa 1 min

9. 9

   Cuocere per 45 minuti, quindi rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 15 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e il riso sarà completamente cotto.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Le patate dovrebbero essere morbide e leggermente dorate.

10. 10

    Togliere dal forno e lasciare riposare la gemista per almeno 15 minuti prima di servirla.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Il riposo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di assorbire completamente l'eventuale liquido rimasto.