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Forkin

Gemista vegane (verdure ripiene)

Un classico piatto greco con verdure svuotate come pomodori e peperoni, farcite con un gustoso composto di riso, erbe aromatiche e spezie. Questa versione vegana è sostanziosa, saporita e perfetta come piatto unico.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
1 h 45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
391 kcal
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VeganaVegetarianaSenza glutine
Gemista vegane (verdure ripiene)

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

verdure

  • 4 pzpomodoro grande
  • 2 pzpeperone, divisi a metà

ripieno

  • 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
  • 2 spicchioaglio, tritato
  • 0,75 tazzariso a chicco corto, sciacquato
  • 0,5 tazzapolpa di pomodoro, da pomodori svuotati
  • 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
  • 2 cucchiaiomenta fresca, tritato
  • 1 cucchiainoorigano secco
  • 0,25 tazzaolio d'oliva

liquido

  • 0,5 tazzaacqua

condimento

  • 1 cucchiainosale
  • 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

contorno

  • 2 pzpatata, pelato e tagliato a quarti

Attrezzatura

cucchiaio · ciotola grande · carta stagnola · teglia da forno · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

    Circa 10 min

  2. 2

    Lavare i pomodori e i peperoni. Tagliare con attenzione la calotta superiore di ogni pomodoro e scavare la polpa, tenendola da parte per il ripieno. Eliminare i semi e le membrane dai peperoni.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Un cucchiaio o un coltellino permettono di scavare con cura la polpa del pomodoro senza forare la buccia.

  3. 3

    In una grande ciotola, unire la cipolla tritata, l'aglio tritato finemente, il riso sciacquato, la polpa di pomodoro tenuta da parte, il prezzemolo tritato, la menta tritata e l'origano secco.

    Circa 5 min

  4. 4

    Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero al ripieno e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

    Circa 2 min

  5. 5

    Farcire in modo uniforme ogni pomodoro e peperone svuotato con il composto di riso, lasciando un po' di spazio in alto perché il riso si espanda.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Se il ripieno è troppo abbondante, il riso potrebbe non cuocere correttamente.

  6. 6

    Disporre le verdure ripiene in una grande pirofila. Sistemare le patate a quarti attorno alle verdure.

    Circa 3 min

  7. 7

    Versare l'acqua sul fondo della pirofila.

    Circa 1 min

  8. 8

    Coprire ermeticamente la pirofila con un foglio di alluminio.

    Circa 1 min

  9. 9

    Cuocere per 45 minuti, quindi rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 15 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e il riso sarà completamente cotto.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Le patate dovrebbero essere morbide e leggermente dorate.

  10. 10

    Togliere dal forno e lasciare riposare la gemista per almeno 15 minuti prima di servirla.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Il riposo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di assorbire completamente l'eventuale liquido rimasto.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
390,5kcal
Proteine
7,6g
Carboidrati
59,7g
Grassi
14,5g
Fibre
7,1g
Zuccheri
11,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di gemista in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o in forno fino a quando sono ben calde.

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