Dango mitarashi vegani
Questi gnocchetti di riso giapponesi, morbidi e gommosi, sono preparati con una miscela di farina di riso glutinoso e farina di riso. Vengono leggermente grigliati e ricoperti da una glassa di salsa di soia agrodolce, offrendo un delizioso contrasto di sapori e consistenze. Perfetti come dessert o spuntino semplice con il tè verde.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 159 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
dango
- 90 gfarina di riso glutinoso
- 30 gfarina di riso
- 100 mlacqua tiepida
glassa
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiomirin
- 2 cucchiaiozucchero
- 2 cucchiaioacqua
- 0,5 cucchiainoamido di mais
Attrezzatura
spiedini di bambù · bagno di ghiaccio · schiumarola · pentola grande · casseruola piccola · ciotola media · frusta · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire la farina di riso glutinoso e la farina di riso in una ciotola media.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida alla miscela di farine, mescolando con le mani fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'impasto non deve risultare né troppo appiccicoso né troppo asciutto; se serve, regolare leggermente l'acqua.
- 3
Dividere l'impasto in 16-20 pezzi uguali e formare per ciascuno una pallina liscia, del diametro di 2-3 cm.
Circa 10 min
- 4
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua.
Circa 5 min
- 5
Calare con delicatezza le palline di dango nell'acqua bollente, facendo attenzione a non affollare troppo la pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se necessario, cuocere in più riprese.
- 6
Cuocere finché i dango salgono in superficie, quindi continuare a bollire per altri 2-3 minuti per assicurarsi che siano cotti all'interno.
Circa 5 min
- 7
Rimuovere i dango cotti con una schiumarola e trasferirli subito in un bagno di ghiaccio per raffreddarli completamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo arresta la cottura e li mantiene gommosi.
- 8
Mentre i dango si raffreddano, preparare la glassa mitarashi: in un pentolino, unire salsa di soia, mirin, zucchero, acqua e amido di mais.
Circa 2 min
- 9
Mescolare con una frusta gli ingredienti della glassa fino a ottenere un composto liscio, quindi scaldare a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa e diventa lucida.
Circa 3 min
Nota dello chef: La glassa dovrebbe essere abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio.
- 10
Scolare i dango raffreddati e infilzare 3-4 palline su ciascuno spiedino di bambù.
Circa 2 min
- 11
Grigliare leggermente i dango infilzati in una padella antiaderente o sotto il grill per 1-2 minuti per lato, finché non sono leggermente dorati e appena bruciacchiati.
Circa 4 min
Nota dello chef: Questo passaggio aggiunge un piacevole sapore affumicato e una bella consistenza.
- 12
Spennellare generosamente i dango caldi e grigliati con la glassa mitarashi e servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 159kcal
- Proteine
- 2,3g
- Carboidrati
- 34,5g
- Grassi
- 0,4g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 9,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i dango e la glassa avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Scaldare delicatamente i dango nel microonde o in padella, quindi riscaldare separatamente la glassa prima di riunirli.
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