Kothu parotta alle verdure
Il kothu parotta è un popolare street food dell'India meridionale, preparato sminuzzando la parotta (un pane piatto sfogliato) e saltandola in padella con verdure e spezie. Questa versione vegana offre un pasto saporito e appagante, perfetto per una cena infrasettimanale o un pranzo sostanzioso. La parotta viene tritata e mescolata con un misto piccante di verdure.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 744 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 8 pzparotta, pronto, surgelato o fresco
- 3 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 10 pzfoglia di curry
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiopasta aglio e zenzero
- 2 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 1 pzpomodoro, tritato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 1 cucchiainogaram masala
- 1 pzcarota, tritate finemente
- 0,5 tazzafagiolino, tritate finemente
- 0,25 tazzapisello verde, fresco o surgelato
- 1 cucchiainosale
- 0,25 tazzaacqua
guarnizione
- 2 cucchiaiofoglia di coriandolo, tritato
Attrezzatura
padella grande · spatola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se si usano parotta surgelate, scaldarle su una piastra o in una padella finché sono calde e malleabili, quindi strapparle o tritarle in piccoli pezzi da boccone. Mettere da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Più piccoli sono i pezzi, più è facile mescolarli e cuocerli.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un kadai a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare, quindi unire le foglie di curry e cuocere per alcuni secondi finché sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
- 4
Unire la cipolla gialla tritata e farla saltare finché diventa traslucida, circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 5
Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, quindi cuocere per 1 minuto finché l'odore di crudo scompare.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere il pomodoro tritato, la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il garam masala. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si ammorbidiscono e l'olio si separa, circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Schiacciare i pomodori con il dorso del cucchiaio li aiuta a disfarsi più rapidamente.
- 7
Unire la carota tritata, i fagiolini e i piselli verdi. Aggiungere sale e acqua, quindi coprire e cuocere per 5-7 minuti, o finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Le verdure non devono cuocere troppo; devono conservare una lieve consistenza.
- 8
Aggiungere i pezzi di parotta spezzettati al composto di verdure. Mescolare bene, assicurandosi che la parotta sia rivestita in modo uniforme di spezie e verdure.
Circa 3 min
Nota dello chef: Due spatole o un movimento di taglio con una spatola piatta aiutano ad amalgamare bene il tutto.
- 9
Continuare a cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando e 'tagliando' il composto per amalgamare, finché la parotta è ben calda e leggermente croccante.
Circa 4 min
Nota dello chef: Questo movimento di 'taglio' è tradizionale per il kothu parotta e aiuta a scomporre ulteriormente la parotta e a integrare gli ingredienti.
- 10
Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 744kcal
- Proteine
- 14,1g
- Carboidrati
- 80,4g
- Grassi
- 35,1g
- Fibre
- 7,1g
- Zuccheri
- 6,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il kothu parotta avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non è ben caldo. Un goccio d'acqua può aiutare a evitare che si secchi.
Altre ricette
Tutte le ricetteTorta speciale al cioccolato fondente
Questa torta ricca e densa ha una consistenza simile a quella di un brownie molto fondente. Preparata con cioccolato non zuccherato fuso e arricchita con noci, è intensamente saporita e piacevolmente gommosa. È una torta semplice a strato unico, perfetta per ogni occasione.
1 h 30 min 520 kcalCongee di riso con maiale e uovo centenario
Un classico porridge di riso cantonese, saporito e profondamente confortante. Questa versione unisce maiale tenero marinato e il sapore unico, ricco di umami, delle uova centenarie conservate, il tutto completato da zenzero fresco e cipollotto.
1 h 30 minSpaghetti al mentaiko
Questo popolare piatto fusion giapponese-italiano presenta spaghetti conditi in una semplice salsa saporita. La salsa non cotta è a base di uova di pollock piccanti (mentaiko), burro e un tocco di panna, per un pasto veloce, cremoso e ricco di sapore.
20 minRavioli di maiale ed erba cipollina
Questi ravioli fatti in casa hanno un ripieno succoso e saporito di maiale macinato, insaporito con erba cipollina cinese fresca, zenzero e salsa di soia. I ravioli vengono prima rosolati in padella per ottenere un fondo croccante e dorato, quindi cotti a vapore, creando un perfetto contrasto di consistenze.
1 h 20 minAppa (frittelle a ciotola)
Queste frittelle a forma di ciotola, con bordi croccanti e centro morbido, sono un pilastro della colazione dello Sri Lanka. Preparati con una pastella di farina di riso fermentata, si cuociono tradizionalmente in una piccola padella, creando una consistenza unica perfetta per raccogliere curry o sambol.
12 h 30 min 495 kcalMelomakarona vegani
Questi tradizionali biscotti greci al miele diventano vegani con olio d'oliva e succo d'arancia. Profumati di cannella e chiodi di garofano, vengono immersi in uno sciroppo aromatico per un delizioso dolce delle feste. Perfetti da condividere con amici e famiglia.
2 h 50 min 434 kcalFuchka
Il fuchka è un popolare street food vegetariano del Bangladesh, composto da puri croccanti e cavi farciti con un saporito composto di patate schiacciate speziate e ceci. Viene spesso servito con un'acqua di tamarindo acidula per dare una spinta extra di sapore. Questa ricetta propone una versione fatta in casa di questo amatissimo snack.
50 min 545 kcal