Salsicce di seitan al glutine vitale di frumento
Queste salsicce di seitan fatte in casa sono ricche di sapore saporito e offrono una consistenza corposa e piacevolmente gommosa. Sono perfette da grigliare, rosolare in padella o aggiungere alle vostre ricette preferite.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 433 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzaglutine di frumento vitale
- 0,25 tazzafarina di ceci
- 2 cucchiaiolievito alimentare
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainocipolla in polvere
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 1 cucchiainosale
- 1 tazzabrodo di verdure, tiepido
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 0,5 cucchiainofumo liquido
- 1 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
pinze · tazze dosatori · ciotola piccola · frusta · ciotola grande · cucchiai dosatori · pentola grande · carta stagnola · cestello per vapore
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire il glutine vitale di frumento, la farina di ceci, il lievito alimentare, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, il pepe nero e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: La miscelazione accurata degli ingredienti secchi prima dell'aggiunta dei liquidi favorisce una distribuzione uniforme.
- 2
In una ciotola piccola a parte, sbattere insieme il brodo vegetale caldo, la salsa di soia, il fumo liquido e l'olio d'oliva.
Circa 1 min
- 3
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto rustico.
Circa 2 min
- 4
Rovesciare l'impasto su una superficie pulita e impastare per 5-7 minuti, finché diventa elastico e sodo.
Circa 7 min
Nota dello chef: Un impasto lavorato eccessivamente può rendere il seitan troppo duro.
- 5
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali.
Circa 1 min
- 6
Arrotolare ogni porzione a forma di salsiccia, lunga circa 5-6 pollici.
Circa 3 min
Nota dello chef: Uno spessore uniforme aiuta a garantire una cottura omogenea.
- 7
Avvolgere strettamente ogni salsiccia nella carta di alluminio, torcendo le estremità come una caramella per sigillarla.
Circa 4 min
Nota dello chef: Un avvolgimento ben stretto è fondamentale per impedire all'acqua di entrare e aiutare le salsicce a mantenere la forma.
- 8
Allestire un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente con circa 1-2 pollici di acqua, assicurandosi che l'acqua non tocchi il cestello.
Circa 2 min
- 9
Disporre le salsicce avvolte nella carta di alluminio nel cestello per la cottura a vapore, coprire la pentola e portare l'acqua a ebollizione.
Circa 3 min
- 10
Abbassare il fuoco a un leggero sobbollire e cuocere a vapore le salsicce per 40 minuti.
Circa 40 min
Nota dello chef: Un leggero sobbollire costante garantisce una cottura a vapore uniforme.
- 11
Rimuovere con attenzione le salsicce dal cestello per la cottura a vapore e aprirle.
Nota dello chef: Sono molto calde, quindi è bene usare le pinze.
- 12
Lasciarle intiepidire leggermente prima di affettarle o usarle intere.
Nota dello chef: Il raffreddamento completo prima di rosolarle in padella o grigliarle ne migliora la consistenza.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 432,9kcal
- Proteine
- 73,9g
- Carboidrati
- 22,2g
- Grassi
- 6g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le salsicce di seitan raffreddate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare rosolando in padella, grigliando o cuocendo al forno fino a quando risultano ben calde.
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