Yayla çorbası (zuppa turca allo yogurt)
Questa cremosa e acidula zuppa turca allo yogurt è un classico confortante. Preparata con una ricca base di yogurt, riso e una rinfrescante salsa al burro e menta, è un pasto leggero o un antipasto perfetto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 180 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
base per zuppa
- 500 gyogurt naturale
- 1 pztuorlo d'uovo
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 1 tazzaacqua
zuppa
- 6 tazzabrodo di verdure
- 0,5 tazzariso, sciacquato
condimento
- 1 cucchiainosale
mint burro
- 2 cucchiaioburro
- 1 cucchiaiomenta secca
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
Attrezzatura
padellino · pentola grande · ciotola media · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, quindi tenere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo elimina l'amido in eccesso e impedisce che la zuppa diventi troppo collosa.
- 2
In una pentola capiente, portare a ebollizione il brodo vegetale.
Circa 5 min
- 3
Aggiungere il riso sciacquato al brodo in ebollizione e abbassare il fuoco a sobbollire.
- 4
Cuocere il riso per 15-20 minuti, o finché non è tenero.
Circa 20 min
- 5
Mentre il riso cuoce, preparare il composto di yogurt sbattendo insieme lo yogurt naturale, il tuorlo d'uovo, la farina bianca e l'acqua in una ciotola media fino a ottenere un composto liscio.
Circa 3 min
Nota dello chef: Nel composto di yogurt non devono esserci grumi.
- 6
Una volta cotto il riso, temperare il composto di yogurt aggiungendo lentamente un mestolo di brodo caldo dalla pentola al composto, continuando a sbattere senza interruzioni.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio evita che lo yogurt cagli quando viene aggiunto alla zuppa calda.
- 7
Versare gradualmente il composto di yogurt temperato nella pentola con riso e brodo, mescolando continuamente.
Circa 1 min
- 8
Continuare a mescolare delicatamente la zuppa a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, senza farla bollire, finché non si addensa leggermente.
Circa 7 min
Nota dello chef: Dopo l'aggiunta dello yogurt, la zuppa non deve bollire, perché potrebbe cagliare.
- 9
Aggiungere il sale a piacere.
- 10
In una padella piccola, sciogliere il burro a fuoco medio.
Circa 2 min
- 11
Aggiungere la menta secca e i fiocchi di peperoncino rosso (se si usa) al burro fuso e cuocere per circa 30 secondi, fino a quando sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: La menta si brucia facilmente.
- 12
Versare il burro alla menta caldo sulle singole porzioni di zuppa subito prima di servire.
Nota dello chef: Il burro alla menta aggiunge un'esplosione di sapore e un bellissimo effetto visivo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 180kcal
- Proteine
- 7g
- Carboidrati
- 12,6g
- Grassi
- 11,8g
- Fibre
- 0,1g
- Zuccheri
- 7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Yayla çorbası in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non è ben caldo. Non far bollire.
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