Zaeti (biscotti veneziani di farina di mais)

Name: Zaeti (biscotti veneziani di farina di mais)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 120 g Farina per tutti gli usi; 180 g semolino di mais fine; 120 g zucchero semolato; 100 g burro non salato ammorbidito; 1 pz uovo grande; 60 g uva sultanina; 30 g pinolo; 1 cucchiaino scorza di limone; 0,5 cucchiaino lievito in polvere; 0,25 cucchiaino sale; 2 cucchiaio latte (facoltativo)

Gli zaeti sono biscotti tradizionali veneziani di farina di mais, noti per la loro consistenza rustica e per il sapore dolce, leggermente agrumato. Questi deliziosi dolcetti sono perfetti con caffè o tè e racchiudono tutto il conforto della tradizione italiana.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 12
Difficoltà: Media
Per porzione: 229 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

120 gFarina per tutti gli usi
180 gsemolino di mais fine
120 gzucchero semolato
100 gburro non salato, ammorbidito
1 pzuovo, grande
60 guva sultanina
30 gpinolo
1 cucchiainoscorza di limone
0,5 cucchiainolievito in polvere
0,25 cucchiainosale
2 cucchiaiolatte(facoltativo)

Attrezzatura

pellicola trasparente · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · frullatore elettrico · ciotole per mescolare · forno · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, la farina di mais fine, il lievito per dolci e il sale.
Circa 2 min
2
In una ciotola ampia separata, lavorare il burro non salato ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il burro deve essere a temperatura ambiente per ottenere il miglior risultato.
3
Incorporare l'uovo e la scorza di limone fino a completo amalgama.
Circa 1 min
4
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo fino ad amalgamare per formare un impasto morbido.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto.
5
Incorporare l'uvetta dorata e i pinoli.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se l'impasto sembra troppo asciutto, il latte aggiunto un cucchiaio alla volta aiuta a compattarlo.
6
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nota dello chef: Il raffreddamento rende l'impasto più facile da lavorare.
7
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
8
Su una superficie leggermente infarinata, formare con l'impasto un cilindro di circa 5 cm (2 pollici) di diametro.
Circa 2 min
9
Tagliare il cilindro in fette spesse 1.5 cm (0.6 pollici), quindi modellare delicatamente ogni fetta in forma ovale o a rombo.
Circa 3 min
Nota dello chef: La forma tradizionale è leggermente allungata e appuntita alle estremità.
10
Disporre i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro.
Circa 1 min
11
Cuocere per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno dorati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al forno.
12
Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.
Circa 5 min

Per porzione

Valori nutrizionali

53%Punteggio

Calorie: 228,8kcal
Proteine: 3,4g
Carboidrati: 33,3g
Grassi: 9,6g
Fibre: 0,8g
Zuccheri: 13,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli zaeti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.