Zaeti (biscotti veneziani di farina di mais)
Gli zaeti sono biscotti tradizionali veneziani di farina di mais, noti per la loro consistenza rustica e per il sapore dolce, leggermente agrumato. Questi deliziosi dolcetti sono perfetti con caffè o tè e racchiudono tutto il conforto della tradizione italiana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 229 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 120 gFarina per tutti gli usi
- 180 gsemolino di mais fine
- 120 gzucchero semolato
- 100 gburro non salato, ammorbidito
- 1 pzuovo, grande
- 60 guva sultanina
- 30 gpinolo
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 0,25 cucchiainosale
- 2 cucchiaiolatte(facoltativo)
Attrezzatura
pellicola trasparente · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · frullatore elettrico · ciotole per mescolare · forno · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, la farina di mais fine, il lievito per dolci e il sale.
Circa 2 min
- 2
In una ciotola ampia separata, lavorare il burro non salato ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il burro deve essere a temperatura ambiente per ottenere il miglior risultato.
- 3
Incorporare l'uovo e la scorza di limone fino a completo amalgama.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo fino ad amalgamare per formare un impasto morbido.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto.
- 5
Incorporare l'uvetta dorata e i pinoli.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se l'impasto sembra troppo asciutto, il latte aggiunto un cucchiaio alla volta aiuta a compattarlo.
- 6
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nota dello chef: Il raffreddamento rende l'impasto più facile da lavorare.
- 7
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
- 8
Su una superficie leggermente infarinata, formare con l'impasto un cilindro di circa 5 cm (2 pollici) di diametro.
Circa 2 min
- 9
Tagliare il cilindro in fette spesse 1.5 cm (0.6 pollici), quindi modellare delicatamente ogni fetta in forma ovale o a rombo.
Circa 3 min
Nota dello chef: La forma tradizionale è leggermente allungata e appuntita alle estremità.
- 10
Disporre i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro.
Circa 1 min
- 11
Cuocere per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno dorati.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al forno.
- 12
Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.
Circa 5 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 228,8kcal
- Proteine
- 3,4g
- Carboidrati
- 33,3g
- Grassi
- 9,6g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 13,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli zaeti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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