Zalabya
Queste palline di pasta fritte egiziane sono croccanti fuori, soffici dentro e immerse in uno sciroppo dolce e profumato. Un delizioso dessert vegano, perfetto da condividere o da gustare come una coccola speciale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 577 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 10 gzucchero
- 2 gsale
- 250 mlacqua tiepida
frittura
- 500 mlolio vegetale
sciroppo
- 200 gzucchero
- 200 mlacqua
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 0,5 cucchiainoacqua di rose(facoltativo)
guarnizione
- 0,5 cucchiainocannella in polvere(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · pentola alta · tazze dosatori · ciotola grande · canovaccio · cucchiai dosatori · casseruola piccola · frusta · termometro
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare lo sciroppo unendo lo zucchero, l'acqua e il succo di limone in un pentolino piccolo.
Circa 2 min
- 2
Portare il composto di sciroppo a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, finché si addensa leggermente.
Circa 7 min
Nota dello chef: Lo sciroppo deve essere abbastanza denso da velare un cucchiaio, ma non troppo appiccicoso.
- 3
Togliere lo sciroppo dal fuoco e incorporare l'acqua di rose, se usata. Lasciarlo raffreddare completamente mentre si prepara l'impasto.
- 4
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina per tutti gli usi, il lievito secco attivo, lo zucchero e il sale.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella liscia e densa.
Circa 3 min
Nota dello chef: La pastella deve avere una consistenza simile a quella di una pastella per pancake.
- 6
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola alimentare e lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per almeno 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno appena tiepido, spento, o un punto soleggiato sul piano di lavoro funzionano bene per la lievitazione.
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una pentola alta o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto fino a raggiungere 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro aiuta a garantire che l'olio sia alla temperatura giusta per una frittura uniforme.
- 8
Immergere due cucchiaini piccoli o un piccolo porzionatore da gelato in una ciotola d'olio per evitare che si attacchino.
- 9
Con i cucchiaini unti, prelevare piccole porzioni di impasto e farle cadere con attenzione nell'olio caldo.
Circa 5 min
Nota dello chef: La pentola non va riempita troppo; friggere in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio e garantisce una cottura uniforme.
- 10
Friggere le zalabya per 3-5 minuti, girandole di tanto in tanto, finché saranno dorate e gonfie.
Circa 5 min
- 11
Rimuovere le zalabya fritte con una schiumarola e trasferirle subito nello sciroppo raffreddato, assicurandosi che siano completamente ricoperte.
Circa 1 min
- 12
Ripetere con l'impasto rimanente, quindi togliere le zalabya immerse nello sciroppo dalla ciotola e disporle su un vassoio da portata.
Circa 5 min
- 13
Guarnire con cannella in polvere, se desiderato, e servire tiepide o a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 577,2kcal
- Proteine
- 7g
- Carboidrati
- 101,2g
- Grassi
- 15,8g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 52,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di zalabya in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Le zalabya sono migliori appena fatte; il riscaldamento può alterarne la consistenza.
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