Crisp di zucchine effetto mela
Un dessert ingegnoso in cui le tenere zucchine imitano la consistenza delle mele cotte, il tutto sotto un classico crumble croccante di avena. Questa sbriciolata calda e speziata è un modo delizioso per usare le zucchine estive in un dolce sorprendente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 451 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ripieno
- 600 gzucchina, pelato, privato dei semi e affettato sottile 1/4 di pollice
- 60 mlsucco di limone
- 100 gzucchero semolato
- 2 cucchiainoamido di mais
- 0,5 cucchiainocannella in polvere
- 0,25 cucchiainonoce moscata macinata
- 1 pizzicosale
guarnizione
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 tazzafiocchi d'avena
- 100 gzucchero di canna chiaro, compattato
- 50 gzucchero semolato
- 0,5 cucchiainocannella in polvere
- 113 gburro vegano, freddo e a cubetti
- 1 pizzicosale
Attrezzatura
ciotola per mescolare · griglia · casseruola · teglia da forno · coltello · frusta · forno · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 5 min
- 2
In una casseruola capiente, unire le zucchine preparate e il succo di limone.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il succo di limone impedisce alle zucchine di annerire e aggiunge una nota fresca che ricorda il sapore acidulo delle mele.
- 3
Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine non saranno tenere.
Circa 15 min
- 4
In una ciotola piccola, sbattere insieme lo zucchero semolato e l'amido di mais per il ripieno.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare prima l'amido di mais con lo zucchero evita che si formino grumi quando viene aggiunto alle zucchine calde.
- 5
Unire il composto di zucchero, la cannella in polvere, la noce moscata in polvere e il sale alle zucchine cotte.
Circa 1 min
- 6
Continuare la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa leggermente, quindi togliere dal fuoco.
Circa 2 min
- 7
Versare il ripieno di zucchine in una pirofila da 8x8 inch (20x20 cm) e distribuirlo in modo uniforme.
Circa 1 min
- 8
Per preparare la copertura, unire la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna chiaro, lo zucchero semolato, la cannella in polvere e il sale in una ciotola media.
Circa 2 min
- 9
Aggiungere il burro vegetale freddo e a cubetti agli ingredienti secchi.
Circa 1 min
- 10
Con la punta delle dita o con un tagliapasta, incorporare il burro nel composto fino a ottenere grosse briciole con ancora alcuni pezzi grandi come piselli.
Circa 3 min
Nota dello chef: Lavorare velocemente per mantenere il burro freddo, così la copertura risulterà più croccante.
- 11
Distribuire la copertura in modo uniforme sul ripieno di zucchine.
Circa 1 min
- 12
Cuocere in forno per 30-35 minuti, finché la copertura sarà dorata e il ripieno farà le bolle lungo i bordi.
Circa 35 min
- 13
Lasciare raffreddare la sbriciolata su una gratella per almeno 10 minuti prima di servire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo permette al ripieno di assestarsi leggermente, rendendo più facile servire le porzioni.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 451,3kcal
- Proteine
- 5,3g
- Carboidrati
- 71,5g
- Grassi
- 16,9g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 44,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi ben coperti in frigorifero.
Riscaldare in forno a 175°C (350°F) per 10-15 minuti, finché non sarà ben caldo e la copertura sarà croccante.
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