Paratha de batata
A paratha de batata é um pão achatado indiano muito popular, recheado com um saboroso recheio de batata bem temperado. É um prato reconfortante e substancial, perfeito para o pequeno-almoço ou brunch. As parathas são normalmente servidas com iogurte, picles ou chutney.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 546 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 2,5 chávenafarinha de trigo integral
- 0,75 chávenaágua, morno
- 0,5 ccsal
- 2 csmanteiga clarificada, derretido
recheio
- 3 unbatata, médias, cozidas e amassadas
- 0,25 uncebola, finamente picado
- 1 unpimenta verde, finamente picado
- 0,5 ccgengibre, ralado
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 0,5 ccgaram masala
- 0,25 cccúrcuma em pó
- 2 cscoentro fresco, picado
- 0,5 ccsal
para cozinhar
- 2 csóleo
para servir
- 2 csmanteiga clarificada(opcional)
Utensílios
tawa · rolo de massa · espátula · tigela de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar a farinha de trigo integral e o sal numa tigela grande.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o ghee derretido, amassando até formar uma massa macia e maleável.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A massa não deve ficar demasiado pegajosa nem demasiado rija.
- 3
Cobrir a massa com um pano húmido e deixar repousar durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda a massa a ficar mais elástica e mais fácil de estender.
- 4
Enquanto a massa repousa, preparar o recheio de batata. Numa tigela, misturar a batata esmagada, a cebola picada finamente, a malagueta verde picada finamente, gengibre ralado, coentros em pó, cominhos em pó, garam masala, curcuma em pó, os coentros frescos picados e o sal.
Cerca de 5 min
- 5
Misturar bem os ingredientes do recheio até ficarem completamente combinados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar grumos grandes de batata.
- 6
Dividir a massa em bolas de tamanho igual.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cada bola deve ser ligeiramente maior do que uma bola de golfe.
- 7
Pegar numa bola de massa e achatá-la ligeiramente, depois fazer uma pequena cavidade no centro.
- 8
Colocar uma porção do recheio de batata na cavidade.
- 9
Juntar as extremidades da massa para selar o recheio no interior, formando uma bola lisa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O recheio deve ficar totalmente fechado para não sair ao estender.
- 10
Polvilhar levemente a superfície de trabalho com farinha e estender delicadamente a bola de massa recheada até formar uma paratha redonda e achatada, com cerca de 6-7 polegadas de diâmetro.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Estender com cuidado e de forma uniforme evita rasgar a paratha.
- 11
Aquecer uma chapa ou frigideira plana em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 12
Colocar uma paratha estendida na chapa quente.
- 13
Cozinhar durante cerca de 1 minuto, até surgirem pequenas bolhas à superfície, depois virar.
Cerca de 1 min
- 14
Regar ou pincelar óleo no lado cozinhado e cozinhar durante mais um minuto, depois virar novamente.
Cerca de 1 min
- 15
Aplicar óleo no segundo lado e cozinhar, pressionando suavemente com uma espátula, até ambos os lados ficarem dourados e bem cozinhados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pressionar suavemente ajuda a paratha a cozinhar de forma uniforme e a inchar.
- 16
Retirar a paratha cozinhada da chapa e mantê-la quente enquanto se cozinham as restantes parathas.
Nota do cozinheiro: Podem ser empilhadas num pano de cozinha limpo para se manterem macias e quentes.
- 17
Servir quente, opcionalmente com uma colherada de ghee por cima.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 545,7kcal
- Proteína
- 12,4g
- Hidratos de carbono
- 75,2g
- Gordura
- 23,8g
- Fibra
- 11,4g
- Açúcar
- 1,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de paratha de batata num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer os parathas numa chapa ou no micro-ondas até ficarem mornos.
Mais receitas
Todas as receitasMujaddara (Lentilhas e Arroz com Cebolas Caramelizadas)
Este prato reconfortante e substancial apresenta lentilhas verdes tenras e arroz solto, cobertos com uma quantidade generosa de cebolas profundamente caramelizadas. É um clássico da cozinha levantina, perfeito como acompanhamento saciante ou como prato principal ligeiro.
1 h 5 min 321 kcalMsemen (Pão Achatado em Camadas)
Os msemen são pães achatados marroquinos tradicionais, de forma quadrada, conhecidos pela sua textura folhada e em camadas. Servem-se normalmente ao pequeno-almoço ou à hora do chá, muitas vezes com mel, compota ou queijo. Esta receita faz uma versão vegan do clássico.
1 h 45 min 611 kcalEnsopado de coelho Hasenpfeffer
Este ensopado tradicional alemão apresenta carne de coelho marinada numa mistura saborosa de vinho, vinagre e aromáticos, depois cozinhada lentamente em lume brando até ficar tenra. É um prato rico e substancial, perfeito para uma refeição reconfortante.
1 dia 2 h 845 kcalPeixinhos fritos
Este clássico aperitivo espanhol apresenta peixes pequenos, muitas vezes anchovas ou sardinhas, ligeiramente passados por farinha e fritos até ficarem estaladiços. É um prato simples, mas delicioso, perfeito para partilhar com amigos.
25 minDelícias de Limão
Estes deliciosos bolinhos individuais de limão são embebidos em xarope de limoncello, recheados com um creme de limão suave e cobertos com uma leve cobertura de limão. Oferecem um equilíbrio perfeito entre doce e ácido, tornando-se uma sobremesa elegante.
4 h 30 min 562 kcalKeema de borrego à paquistanesa
Os sabores ricos e aromáticos deste tradicional keema de borrego paquistanês surgem num reconfortante caril de borrego picado cozinhado lentamente na perfeição. Infundido com gengibre, alho, tomates frescos e uma mistura vibrante de cominhos, coentros e garam masala, este prato oferece uma experiência profundamente satisfatória e perfumada.
1 h 15 min 429 kcalGaeng Lieng (Sopa tailandesa picante de legumes)
Experimente os sabores vibrantes da Tailândia com Gaeng Lieng, uma sopa de legumes leve e revigorante. Este prato tradicional tailandês apresenta um caldo perfumado e apimentado, infundido com ervas aromáticas e uma mistura de legumes tenros, oferecendo uma experiência culinária saudável e singularmente satisfatória.
50 min