Amlou (Pasta de Amêndoa, Óleo de Argão e Mel)
O amlou é uma pasta tradicional marroquina feita com amêndoas torradas, óleo de argão e mel. Oferece um sabor a frutos secos e doce, único, perfeito para barrar no pão ou na fruta. Esta receita cria uma pasta rica e energética, ideal para o pequeno-almoço ou para um lanche saudável.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gamêndoa, cru, branqueado
- 120 mlóleo de argão, grau culinário
- 60 mlmel
- 1 pitadasal(opcional)
Utensílios
liquidificador de alta velocidade · frasco · processador de alimentos · assadeira · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 160°C (325°F) ou aquecer uma frigideira seca em lume médio-baixo.
Cerca de 5 min
- 2
Espalhar as amêndoas numa única camada num tabuleiro de forno ou na frigideira seca.
- 3
Torrar as amêndoas durante 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem ligeiramente douradas e aromáticas. Ter cuidado para não as queimar.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A torra realça o sabor a frutos secos. Se usar uma frigideira, mexer constantemente ajuda a dourar de forma uniforme.
- 4
Retirar as amêndoas do forno ou da frigideira e deixá-las arrefecer completamente.
- 5
Depois de arrefecerem, transferir as amêndoas para uma liquidificadora de alta velocidade ou para um robot de cozinha.
- 6
Triturar as amêndoas até formarem um pó fino e, depois, continuar a triturar até libertarem os seus óleos e se transformarem numa manteiga cremosa e homogénea. Isto pode demorar 5-10 minutos, raspando as paredes do copo conforme necessário.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Aqui, a paciência é essencial; as amêndoas passam de pó a uma pasta espessa e depois a uma manteiga fluida.
- 7
Com a liquidificadora ou o robot de cozinha ainda a funcionar na velocidade baixa, verter lentamente em fio o óleo de argão até ficar totalmente incorporado e a mistura ficar homogénea.
Cerca de 2 min
- 8
Juntar o mel e a pitada de sal (se usar) e triturar durante mais um minuto até ficar tudo bem combinado.
Cerca de 1 min
- 9
Verter o amlou para um frasco limpo ou uma tigela de servir. Deve ficar com uma consistência que possa ser vertida.
Nota do cozinheiro: Se ficar demasiado espesso, juntar mais um pouco de óleo de argão até atingir a consistência desejada.
Conservar bem
Guardar o amlou num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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