Macarrão com queijo gratinado
Um clássico reconfortante intemporal, este macarrão com queijo gratinado apresenta um molho de queijo rico e cremoso, feito de raiz. O prato é coberto com pão ralado amanteigado e vai ao forno até ficar dourado e borbulhante, criando um contraste de texturas muito satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 511 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gmacarrão cotovelo
molho
- 30 gmanteiga sem sal
- 40 gcebola amarela, finamente picado
- 30 gfarinha de trigo
- 600 mlleite integral
- 300 gcheddar curado, ralado
- 1 ccsal
- 1 pitadapimenta preta, moído
- 1 ccmostarda Dijon
cobertura
- 30 gfarinha de rosca panko
- 15 gmanteiga sem sal, derretido
Utensílios
caçarola · ralador de queijo · panela grande · escorredor · faca · batedor · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e untar uma assadeira de cerca de 2 litros.
Cerca de 2 min
- 2
Cozer a massa tipo cotovelos numa panela grande com água a ferver e sal, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cozer a massa ligeiramente menos evita que fique empapada depois de ir ao forno.
- 3
Escorrer bem a massa cozida num escorredor e reservar.
Cerca de 1 min
- 4
Enquanto a massa coze, derreter a manteiga do molho num tacho médio em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a cebola finamente picada e saltear durante 3-4 minutos, até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 4 min
- 6
Juntar a farinha de trigo e cozinhar durante um minuto, mexendo sempre, para formar um roux.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a farinha durante um minuto remove-lhe o sabor a cru.
- 7
Verter gradualmente o leite, mexendo continuamente com uma vara de arames para evitar grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar leite morno pode ajudar o molho a ligar-se mais suavemente.
- 8
Levar o molho a fervura branda e cozinhar, mexendo com frequência, durante 5-7 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Cerca de 7 min
- 9
Retirar o tacho do lume e envolver o sal, a pimenta-preta moída e a mostarda de Dijon.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Retirar o molho do lume evita que o queijo fique granulado ou se separe quando o adicionar.
- 10
Adicionar o queijo cheddar ralado em várias adições, mexendo após cada uma até o queijo derreter e o molho ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
- 11
Juntar a massa escorrida ao molho de queijo e mexer até ficar tudo bem envolvido.
Cerca de 1 min
- 12
Verter a mistura para a forma preparada e espalhá-la uniformemente.
Cerca de 1 min
- 13
Numa taça pequena, misturar o pão ralado panko com a manteiga derretida da cobertura e mexer até o pão ficar bem envolvido.
Cerca de 1 min
- 14
Polvilhar o pão ralado amanteigado de forma uniforme sobre o macarrão com queijo.
Cerca de 1 min
- 15
Levar ao forno pré-aquecido durante 25 minutos, até a cobertura ficar dourada e o molho borbulhar nas bordas.
Cerca de 25 min
- 16
Deixar o macarrão com queijo gratinado repousar durante 5 minutos antes de servir, para permitir que o molho assente ligeiramente.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 510,7kcal
- Proteína
- 22,5g
- Hidratos de carbono
- 44,3g
- Gordura
- 26,8g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 6,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer porções individuais no micro-ondas ou num prato tapado no forno a 175°C (350°F) até ficarem quentes.
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