Bibimbap de arroz integral e legumes
Este bibimbap vegan apresenta uma variedade colorida de legumes salteados e temperados sobre uma base de arroz integral substancial. Um molho saboroso de gochujang une todos os elementos para uma refeição nutritiva e satisfatória. É um prato personalizável, perfeito para aproveitar vários legumes.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 395 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
arroz
- 0,75 chávenaarroz integral, cru
- 1,5 chávenaágua
legumes
- 1 csmolho de soja
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 dentealho, picado
- 5 chávenaespinafre
- 1 uncenoura, em juliana
- 0,5 unabobrinha, em juliana
- 4 uncogumelo shiitake, fatiado
proteína
- 100 gtofu, extra firme, prensado e fatiado finamente
molho
- 2 csgochujang
- 1 ccvinagre de arroz
- 1 ccnéctar de agave(opcional)
guarnição
- 1 ccsementes de gergelim torradas(opcional)
Utensílios
caçarola · faca · tábua de cortar · tigelas de mistura · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar o arroz integral cuidadosamente em água fria até a água sair límpida.
Cerca de 2 min
- 2
Misturar o arroz integral lavado e a água num tacho médio. Levar a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 40-45 minutos ou até toda a água ser absorvida e o arroz ficar tenro.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: A tampa não deve ser levantada durante a cozedura para garantir uma cozedura uniforme a vapor.
- 3
Enquanto o arroz cozinha, preparar os legumes. Numa taça pequena, misturar o molho de soja, o óleo de sésamo e o alho picado para temperar os legumes.
Cerca de 5 min
- 4
Aquecer uma frigideira antiaderente grande em lume médio-alto. Juntar os espinafres e saltear durante 2-3 minutos até murcharem. Retirar e reservar.
Cerca de 3 min
- 5
Juntar a cenoura cortada em juliana à mesma frigideira e saltear durante 3-4 minutos até ficar ligeiramente tenra e estaladiça. Retirar e reservar.
Cerca de 4 min
- 6
De seguida, juntar a curgete cortada em juliana à frigideira e saltear durante 3-4 minutos até ficar tenra e estaladiça. Retirar e reservar.
Cerca de 4 min
- 7
Juntar os cogumelos shiitake laminados à frigideira e saltear durante 5-7 minutos até dourados e tenros. Retirar e reservar.
Cerca de 7 min
- 8
Juntar o tofu cortado em fatias finas à frigideira e cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado, até ficar dourado e ligeiramente crocante. Retirar e reservar.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: O tofu deve estar bem prensado para obter a melhor textura.
- 9
Numa taça pequena, bater o gochujang, o vinagre de arroz e o néctar de agave (se usar) para criar o molho do bibimbap.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O néctar de agave deve ser ajustado ao nível de doçura preferido.
- 10
Para montar, dividir o arroz integral cozido por duas tigelas de servir. Dispor decorativamente sobre o arroz os espinafres salteados, a cenoura, a curgete, os cogumelos shiitake e o tofu.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ser mantidos em secções separadas para uma apresentação visualmente apelativa.
- 11
Regar generosamente os legumes e o arroz com o molho de gochujang. Guarnecer com sementes de sésamo torradas, se desejar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tudo deve ser misturado imediatamente antes de comer para combinar todos os sabores.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 395,2kcal
- Proteína
- 14,6g
- Hidratos de carbono
- 68,7g
- Gordura
- 8,8g
- Fibra
- 7,4g
- Açúcar
- 8,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes do bibimbap em separado, em recipientes herméticos no frigorífico.
Aquecer o arroz e os legumes separadamente no micro-ondas ou no fogão até ficarem bem quentes. Juntar o molho imediatamente antes de servir.
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