Barras de Tarte de Xadrez
Uma versão original de um clássico do Sul dos EUA, estas barras têm um recheio denso, doce e cremoso, feito com creme de trigo em vez de farinha de milho. Cozidas até ficarem firmes e polvilhadas com canela, oferecem uma sobremesa rica e satisfatória, simples de preparar. Servem-se melhor bem frias, para que a textura lisa e cremosa sobressaia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 55 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 203 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1 csmanteiga, amolecido, para untar
- 2 chávenaleite integral
- 1,5 chávenaaçúcar granulado
- 0,25 ccsal
- 1 chávenasêmola de trigo instantânea (farina)
- 4 unovo grande, levemente batido
- 1 ccextrato de baunilha
- 1 cccanela em pó, para guarnecer
Utensílios
forma de assar 23x33 cm · caçarola · espátula · grade de resfriamento · tigela de mistura · batedor · forno · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 1 min
- 2
Untar uma forma de 9x13 polegadas (23x33 cm) com a manteiga amolecida.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Também é possível forrar a forma com papel vegetal para facilitar a remoção.
- 3
Numa caçarola média, combinar o leite gordo, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 1 min
- 4
Levar a caçarola a lume médio e deixar levantar fervura suave, mexendo de vez em quando para garantir que o açúcar se dissolve por completo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar o leite transbordar; se começar a subir demasiado depressa, baixar o lume.
- 5
Juntar gradualmente o creme de trigo instantâneo, batendo com uma vara de arames até ficar totalmente incorporado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Bater continuamente evita a formação de grumos.
- 6
Continuar a cozinhar e mexer durante 1-2 minutos até a mistura engrossar consideravelmente.
Cerca de 2 min
- 7
Retirar a caçarola do lume.
- 8
Numa taça média separada, misturar os ovos levemente batidos com o extrato de baunilha, batendo com uma vara de arames.
Cerca de 1 min
- 9
Temperar os ovos, vertendo lentamente cerca de uma chávena da mistura quente de cereal para a taça dos ovos, enquanto se bate sempre.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo crucial eleva suavemente a temperatura dos ovos sem os deixar coalhar.
- 10
Verter a mistura de ovos temperada de novo para a caçarola, juntamente com a mistura de cereal restante.
- 11
Bater tudo até a massa ficar lisa e homogénea.
Cerca de 1 min
- 12
Verter a massa para a forma preparada e espalhá-la com uma espátula numa camada uniforme.
Cerca de 1 min
- 13
Cozer durante 40 minutos, ou até o centro ficar firme e já não abanar quando a forma for agitada suavemente.
Cerca de 40 min
- 14
Retirar a forma do forno e colocá-la numa grelha para arrefecer completamente até à temperatura ambiente.
Nota do cozinheiro: Deixar arrefecer por completo é essencial para que as barras assentem corretamente.
- 15
Depois de arrefecer, polvilhar uniformemente o topo com a canela em pó.
- 16
Cobrir a forma e levar ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou até ficar bem fria e firme, antes de cortar em barras para servir.
Nota do cozinheiro: A refrigeração facilita cortes mais limpos e realça a textura densa, semelhante a creme.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 202,9kcal
- Proteína
- 4,8g
- Hidratos de carbono
- 36,9g
- Gordura
- 4,2g
- Fibra
- 0,5g
- Açúcar
- 27,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as barras num recipiente hermético no frigorífico.
Estas barras servem-se melhor bem frias e não precisam de ser reaquecidas.
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