Croque Monsieur clássico
Este Croque Monsieur clássico é o derradeiro prato de conforto francês. Com camadas de fiambre salgado e queijo Gruyère com sabor a noz entre fatias de pão estaladiço, tudo envolvido num rico e cremoso molho béchamel, esta sandes vai ao forno até ficar dourada e borbulhante para uma experiência verdadeiramente reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 734 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
preparo do pão
- 30 gmanteiga sem sal, derretido
sanduíche
- 4 unpão de sanduíche branco, fatias grossas
- 100 gqueijo gruyère, ralado
- 4 unfiambre de charcutaria
béchamel
- 20 gmanteiga sem sal
- 20 gfarinha de trigo
- 250 mlleite integral, morno
- 1 ccmostarda Dijon
- 1 pitadanoz-moscada, ralado na hora
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
assadeira · papel manteiga · 2× caçarola pequena · batedor · pincel de massa · ralador
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O tabuleiro de forno forrado evita que agarre e facilita muito a limpeza.
- 2
Derreter 30g de manteiga sem sal numa tigela pequena própria para micro-ondas ou num tacho.
Cerca de 1 min
- 3
Pincelar generosamente um dos lados de cada uma das quatro fatias de pão de forma branco com a manteiga derretida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O pão barrado com manteiga fica mais estaladiço no forno e evita ficar ensopado.
- 4
Para preparar o molho béchamel, derreter 20g de manteiga sem sal num tacho pequeno em lume médio até ficar brilhante.
Cerca de 1 min
- 5
Envolver 20g de farinha de trigo e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo sempre, até formar uma pasta lisa, de tom dourado pálido (roux), com um ligeiro aroma a noz.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A cozedura suficiente da farinha remove o sabor cru e garante um molho liso.
- 6
Juntar gradualmente 250ml de leite gordo, um pouco de cada vez, garantindo que cada adição fica totalmente incorporada antes de juntar mais, até o molho ficar liso, espesso e cobrir as costas de uma colher.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O leite morno ajuda a evitar a formação de grumos no béchamel. Se surgirem grumos, uma batida enérgica ou a pressão contra a lateral do tacho costuma resolvê-los.
- 7
Juntar 1 colher de chá de mostarda de Dijon, 1 pitada de noz-moscada, 0.5 colher de chá de sal e 0.25 colher de chá de pimenta-preta. Retirar o béchamel do lume.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A noz-moscada é uma adição clássica ao béchamel, realçando o seu sabor cremoso sem o sobrepor.
- 8
Espalhar uma camada fina e uniforme de molho béchamel no lado sem manteiga de duas das fatias de pão.
Cerca de 1 min
- 9
Cobrir cada fatia de pão com béchamel com metade do queijo Gruyère ralado, seguido de duas fatias de fiambre.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A distribuição uniforme do fiambre garante uma dentada de sabor salgado em cada parte da sandes.
- 10
Colocar as duas fatias de pão com manteiga restantes por cima do fiambre e do queijo, com o lado sem manteiga virado para baixo, para formar duas sandes.
Cerca de 1 min
- 11
Espalhar generosamente o restante molho béchamel por cima de cada sandes, garantindo cobertura total e chegando às extremidades.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma camada generosa de béchamel cria uma crosta cremosa deliciosa.
- 12
Polvilhar uniformemente o restante queijo Gruyère ralado sobre as sandes cobertas com béchamel.
Cerca de 1 min
- 13
Transferir cuidadosamente as sandes para o tabuleiro preparado e levar ao forno durante 10-15 minutos, ou até o queijo derreter, borbulhar e o topo ficar lindamente dourado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Nos últimos minutos de cozedura, vale a pena vigiar de perto as sandes para evitar que o queijo queime.
- 14
Retirar do forno e servir imediatamente enquanto estiver quente e com o queijo derretido.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 733,7kcal
- Proteína
- 36,3g
- Hidratos de carbono
- 44,6g
- Gordura
- 45,1g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 9,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Uma versão ainda mais indulgente consiste em transformar esta sandes num Croque Madame ao cobrir cada sandes com um ovo estrelado. Em acompanhamento, uma simples salada verde com um vinagrete leve ajuda a equilibrar a riqueza. Um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc, combina maravilhosamente com este clássico francês.
Guardar quaisquer restos de Croque Monsieur num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, ou até aquecer por completo e o queijo voltar a borbulhar. Evitar usar o micro-ondas, pois pode deixar o pão ensopado.