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Forkin
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Sopa clássica picante e azeda

Uma sopa picante e azeda, reconfortante e saborosa, perfeita para uma refeição ligeira ou entrada. Esta receita equilibra notas salgadas, picantes e ácidas com uma base rica de caldo e uma variedade de texturas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
45 min
Doses
4
Dificuldade
Média
Por dose
199 kcal
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Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Sopa clássica picante e azeda

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 6 chávenacaldo de frango
  • 100 glombo de porco, em juliana
  • 150 gtofu firme, em juliana
  • 15 gshiitake seco, reidratadas e fatiadas
  • 100 gbroto de bambu, em juliana
  • 0,33 chávenavinagre de arroz
  • 3 csmolho de soja
  • 1,5 ccpimenta branca
  • 1 ccóleo de gergelim
  • 2 unovo, batido(s)

mistura espessante

  • 2 csamido de milho
  • 3 cságua

guarnição

  • 2 uncebolinha verde, fatiado

Utensílios

garfo · panela grande · batedor · tábua de cortar · faca · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Se usar cogumelos shiitake secos, reidratá-los em água quente durante pelo menos 20 minutos, depois escorrer e fatiar finamente.

    Cerca de 20 min

    Nota do cozinheiro: Guardar a água de demolha dos cogumelos e adicioná-la ao caldo para mais sabor, se desejar.

  2. 2

    Levar o caldo de galinha a ferver numa panela grande em lume médio-alto.

    Cerca de 5 min

  3. 3

    Adicionar o lombo de porco cortado em juliana ao caldo a ferver e cozinhar durante 2-3 minutos até deixar de estar rosa.

    Cerca de 3 min

  4. 4

    Envolver o tofu firme em juliana, os cogumelos shiitake fatiados e os rebentos de bambu em juliana.

    Cerca de 1 min

  5. 5

    Reduzir o lume para fervilhar e adicionar o vinagre de arroz, o molho de soja e a pimenta-branca.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de vinagre e pimenta ao seu gosto para obter mais ou menos acidez e picante.

  6. 6

    Numa taça pequena, bater o amido de milho com a água até obter uma mistura lisa.

    Cerca de 1 min

  7. 7

    Verter gradualmente a mistura de amido de milho na sopa a fervilhar, mexendo continuamente até a sopa começar a engrossar.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Adicionar um pouco de cada vez até atingir a espessura desejada.

  8. 8

    Despejar lentamente os ovos batidos na sopa, num fio fino, enquanto mexe suavemente com um garfo ou com pauzinhos para criar fios finos de ovo.

    Cerca de 2 min

  9. 9

    Retirar a sopa do lume e envolver o óleo de sésamo.

    Cerca de 1 min

  10. 10

    Distribuir a sopa picante e azeda por tigelas e guarnecer com cebola nova fatiada antes de servir.

    Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

Calorias
199kcal
Proteína
17,1g
Hidratos de carbono
12,4g
Gordura
9,2g
Fibra
1,9g
Açúcar
2,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa picante e azeda restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo até ficar bem quente, mexendo de vez em quando.

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