Sopa clássica picante e azeda

Name: Sopa clássica picante e azeda
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 6 chávena caldo de frango; 100 g lombo de porco em juliana; 150 g tofu firme em juliana; 15 g shiitake seco reidratadas e fatiadas; 100 g broto de bambu em juliana; 0,33 chávena vinagre de arroz; 3 cs molho de soja; 1,5 cc pimenta branca; 1 cc óleo de gergelim; 2 cs amido de milho; 3 cs água; 2 un ovo batido(s); 2 un cebolinha verde fatiado

Uma sopa picante e azeda, reconfortante e saborosa, perfeita para uma refeição ligeira ou entrada. Esta receita equilibra notas salgadas, picantes e ácidas com uma base rica de caldo e uma variedade de texturas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 199 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

6 chávenacaldo de frango
100 glombo de porco, em juliana
150 gtofu firme, em juliana
15 gshiitake seco, reidratadas e fatiadas
100 gbroto de bambu, em juliana
0,33 chávenavinagre de arroz
3 csmolho de soja
1,5 ccpimenta branca
1 ccóleo de gergelim
2 unovo, batido(s)

mistura espessante

2 csamido de milho
3 cságua

guarnição

2 uncebolinha verde, fatiado

Utensílios

garfo · panela grande · batedor · tábua de cortar · faca · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Se usar cogumelos shiitake secos, reidratá-los em água quente durante pelo menos 20 minutos, depois escorrer e fatiar finamente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Guardar a água de demolha dos cogumelos e adicioná-la ao caldo para mais sabor, se desejar.
2
Levar o caldo de galinha a ferver numa panela grande em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
3
Adicionar o lombo de porco cortado em juliana ao caldo a ferver e cozinhar durante 2-3 minutos até deixar de estar rosa.
Cerca de 3 min
4
Envolver o tofu firme em juliana, os cogumelos shiitake fatiados e os rebentos de bambu em juliana.
Cerca de 1 min
5
Reduzir o lume para fervilhar e adicionar o vinagre de arroz, o molho de soja e a pimenta-branca.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de vinagre e pimenta ao seu gosto para obter mais ou menos acidez e picante.
6
Numa taça pequena, bater o amido de milho com a água até obter uma mistura lisa.
Cerca de 1 min
7
Verter gradualmente a mistura de amido de milho na sopa a fervilhar, mexendo continuamente até a sopa começar a engrossar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar um pouco de cada vez até atingir a espessura desejada.
8
Despejar lentamente os ovos batidos na sopa, num fio fino, enquanto mexe suavemente com um garfo ou com pauzinhos para criar fios finos de ovo.
Cerca de 2 min
9
Retirar a sopa do lume e envolver o óleo de sésamo.
Cerca de 1 min
10
Distribuir a sopa picante e azeda por tigelas e guarnecer com cebola nova fatiada antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

53%Pontuação

Calorias: 199kcal
Proteína: 17,1g
Hidratos de carbono: 12,4g
Gordura: 9,2g
Fibra: 1,9g
Açúcar: 2,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa picante e azeda restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo até ficar bem quente, mexendo de vez em quando.