Spanakópita Clássica
Esta tarte grega tradicional de espinafres apresenta um recheio saboroso de espinafres, queijo feta e ervas, envolto em massa filo estaladiça e folhada. É um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para uma refeição em família ou para uma ocasião especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 676 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 gespinafre fresco, enxaguado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 250 gqueijo feta, esfarelado
- 120 gricota
- 2 unovo grande, batido(s)
- 0,25 chávenaendro fresco, picado
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 0,25 ccnoz-moscada, moído
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 450 gmassa filo, descongelado
- 170 gmanteiga sem sal, derretido
- 1 csazeite
Utensílios
pincel de massa · frigideira grande · forma de assar · panela grande · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar ligeiramente um tabuleiro de forno de 9x13 polegadas.
Cerca de 5 min
- 2
Escaldar os espinafres numa panela grande com água a ferver e sal durante 1-2 minutos até murcharem. Transferi-los imediatamente para um banho de gelo para parar a cozedura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a preservar a cor vibrante dos espinafres e impede que fiquem encharcados.
- 3
Escorrer bem os espinafres, espremendo o máximo de água em excesso possível. Picar os espinafres finamente e reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Remover a água é crucial para um recheio que não fique encharcado.
- 4
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio. Saltear a cebola amarela até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 5
Adicionar o alho picado à frigideira e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar o alho.
- 6
Numa taça grande, misturar os espinafres escorridos, a cebola e o alho salteados, o queijo feta, o queijo ricotta, os ovos batidos, o endro fresco, a salsa fresca, a noz-moscada, o sal e a pimenta preta. Misturar bem para combinar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É importante que o recheio fique uniformemente misturado para um sabor equilibrado.
- 7
Desenrolar a massa filo e mantê-la coberta com um pano húmido para evitar que seque enquanto trabalha.
Nota do cozinheiro: A massa filo seca muito rapidamente quando exposta ao ar.
- 8
Pincelar o fundo do tabuleiro preparado com manteiga derretida.
Cerca de 1 min
- 9
Dispor metade das folhas de massa filo no tabuleiro, pincelando generosamente cada folha com manteiga derretida antes de acrescentar a seguinte. Deixar as bordas cair pelas laterais do tabuleiro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: É a pincelagem de cada camada que cria a textura folhada.
- 10
Espalhar o recheio de espinafres e queijo de forma uniforme sobre a massa filo em camadas.
Cerca de 2 min
- 11
Dobrar as bordas de massa filo que ficaram de fora sobre o recheio. Depois, dispor as folhas de massa filo restantes por cima do recheio, pincelando novamente cada folha com manteiga derretida.
Cerca de 8 min
- 12
Aparar o excesso de massa filo nas bordas e introduzi-lo para dentro. Marcar a camada superior de massa filo em quadrados ou losangos do tamanho de porções, mas sem cortar completamente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A marcação antes de ir ao forno facilita o corte depois e permite que o vapor escape.
- 13
Levar ao forno durante 45-50 minutos, ou até a massa filo ficar dourada e crocante.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Se a superfície alourar demasiado depressa, o tabuleiro pode ser coberto frouxamente com folha de alumínio.
- 14
Retirar do forno e deixar repousar durante 10 minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que o recheio assente e evita que se desfaça.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 676,4kcal
- Proteína
- 20,6g
- Hidratos de carbono
- 53,2g
- Gordura
- 43,6g
- Fibra
- 5,4g
- Açúcar
- 4,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a spanakópita que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno pré-aquecido a 150°C (300°F) durante 15-20 minutos, ou até ficar bem quente e crocante.
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