Gaeng Keow Wan Gai (caril verde tailandês com frango)
Este vibrante caril verde tailandês apresenta frango tenro e rebentos de bambu macios a fervilhar num caldo rico e picante de leite de coco. Aromático com pasta de caril verde e ervas frescas, é um prato reconfortante e autêntico, perfeito para uma refeição saborosa. Fica delicioso servido com arroz jasmim cozido a vapor, que absorve todo o molho.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 708 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleite de coco
- 4 cspasta de caril verde
- 500 gpeito de frango, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 200 gbroto de bambu, fatiado, enlatado ou fresco
- 150 gberingela tailandesa, cortado em quartos(opcional)
- 2 csmolho de peixe
- 1 csaçúcar de palma, picado ou ralado
- 4 unfolha de limão kaffir, rasgado
- 0,5 chávenafolha de manjericão tailandês
guarnição
- 1 unpimenta vermelha, fatiado, para guarnecer(opcional)
Utensílios
wok · panela grande · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Verter metade do leite de coco para uma panela grande ou wok e levar a lume brando em lume médio, mexendo de vez em quando até o óleo se separar e subir à superfície, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A separação do óleo de coco indica que o leite foi reduzido e criará uma base de caril mais rica.
- 2
Adicionar a pasta de caril verde ao leite de coco a fervilhar em lume brando e mexer bem para envolver. Cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo constantemente, até a pasta libertar aroma.
Cerca de 3 min
- 3
Adicionar os pedaços de frango à panela e mexer para os cobrir totalmente com a pasta de caril. Cozinhar durante 5 minutos até o frango ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 5 min
- 4
Verter o leite de coco restante, adicionar os rebentos de bambu e as beringelas tailandesas (se usar). Levar o caril a lume brando suave.
Cerca de 3 min
- 5
Temperar o caril com molho de peixe e açúcar de palma. Mexer até o açúcar de palma dissolver completamente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O tempero deve ser provado e ajustado ao gosto - deve haver um equilíbrio entre picante, salgado e doce.
- 6
Adicionar as folhas de lima kaffir e continuar a cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos, ou até o frango ficar cozinhado e os legumes tenros.
Cerca de 15 min
- 7
Envolver as folhas de manjericão tailandês mesmo antes de servir. Retirar imediatamente do lume.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o manjericão no fim preserva o aroma fresco e a cor vibrante.
- 8
Decorar com malagueta vermelha em rodelas, se desejar, e servir quente com arroz jasmim cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 708kcal
- Proteína
- 45,6g
- Hidratos de carbono
- 20,9g
- Gordura
- 58,7g
- Fibra
- 7,1g
- Açúcar
- 11,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril verde restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem aquecido. Evitar ferver para impedir que o leite de coco talhe.
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