Bifes de Tempeh Grelhados com Molho de Amendoim
Estes bifes de tempeh substanciais são marinados numa mistura saborosa de molho de soja, gengibre e alho, e depois grelhados na perfeição. Acompanhados por um molho de amendoim caseiro rico e cremoso, estes bifes constituem um prato principal vegano muito satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 490 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
tempeh
- 450 gtempeh, cortado em 8 fatias
marinada
- 60 mlmolho de soja
- 30 mlvinagre de arroz
- 15 mlóleo de gergelim
- 1 csgengibre, ralado
- 2 dentealho, picado
- 15 mlxarope de bordo
molho de amendoim
- 120 gmanteiga de amendoim, suave, sem açúcar
- 60 mlleite de coco
- 30 mlsuco de limão tahiti
- 15 mlmolho de soja
- 0,5 ccgengibre, ralado
- 0,5 dentealho, picado
- 0,25 ccflocos de pimenta(opcional)
- 30 mlágua, conforme necessário
guarnição
- 2 cscoentro, picado(opcional)
Utensílios
grelha ou frigideira grelhada · prato raso · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o tempeh, cortando-o em 8 pedaços iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cortar o tempeh mais fino ajuda-o a absorver melhor a marinada e a cozinhar mais depressa.
- 2
Numa travessa rasa, misturar o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o gengibre ralado, o alho picado e o xarope de ácer até formar a marinada.
Cerca de 3 min
- 3
Juntar as fatias de tempeh à marinada, assegurando que todos os pedaços ficam bem cobertos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma travessa larga e baixa ou um saco com fecho zip permitem uma marinada mais uniforme.
- 4
Tapar a travessa e refrigerar o tempeh durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas, para que absorva os sabores.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo o tempeh marinar, mais saboroso ficará.
- 5
Enquanto o tempeh marinar, preparar o molho de amendoim.
- 6
Numa tigela pequena, misturar a manteiga de amendoim, o leite de coco, o sumo de lima, o molho de soja, o gengibre ralado, o alho picado e os flocos de malagueta, se estiver a usar.
Cerca de 3 min
- 7
Bater os ingredientes do molho de amendoim até ficarem homogéneos, acrescentando água uma colher de sopa de cada vez até obter a consistência desejada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O molho deve ficar espesso o suficiente para envolver uma colher, mas ainda líquido.
- 8
Pré-aquecer uma grelha exterior ou uma frigideira-grelha em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A grelha deve estar bem quente antes de juntar o tempeh, para evitar que cole e obter bonitas marcas de grelha.
- 9
Retirar o tempeh da marinada, descartando qualquer líquido restante.
Cerca de 1 min
- 10
Grelhar as fatias de tempeh durante 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas, com marcas de grelha visíveis e bem aquecidas no interior.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: É preciso vigiar de perto para evitar que queime, porque os açúcares da marinada podem caramelizar rapidamente.
- 11
Servir imediatamente os bifes de tempeh grelhados com o molho de amendoim preparado.
Cerca de 1 min
- 12
Guarnecer com coentros frescos picados, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 490kcal
- Proteína
- 30,6g
- Hidratos de carbono
- 23,5g
- Gordura
- 35,2g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 5,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tempeh que sobrar e o molho de amendoim separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o tempeh numa frigideira ou no micro-ondas até ficar quente. O molho de amendoim pode ser servido frio ou ligeiramente aquecido.
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