Hamli
Hamli é um acompanhamento tradicional etíope que leva couve-galega ou couve frisada cozinhada com uma mistura de especiarias aromáticas. É um acompanhamento saboroso e saudável para muitas refeições, oferecendo um sabor rico e terroso com um toque de calor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 126 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gcouve-manteiga, sem o talo e picado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 csóleo vegetal
- 1 ccmistura de especiarias berbere
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 chávenaágua
- 0,5 ccsal
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem a couve-galega, retirar os talos e cortá-la em pedaços pequenos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que toda a terra e areia são removidas das folhas.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela à panela e saltear até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar queimar.
- 4
Juntar o alho e o gengibre, cozinhando por mais 1-2 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar queimar o alho.
- 5
Adicionar a mistura de especiarias berbere e o pó de curcuma, mexendo bem para envolver a cebola.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As especiarias tornam-se aromáticas rapidamente.
- 6
Adicionar a couve-galega cortada à panela, mexendo até começar a murchar e a reduzir de volume.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pode ser necessário juntar as folhas em lotes se a panela não for grande o suficiente.
- 7
Verter a água e juntar o sal.
- 8
Levar a mistura a fervura suave, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar por 15-20 minutos, ou até a couve-galega ficar macia.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente garante uma cozedura uniforme e evita que pegue.
- 9
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 10
Servir quente como acompanhamento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 125,6kcal
- Proteína
- 4,5g
- Hidratos de carbono
- 12g
- Gordura
- 8g
- Fibra
- 6g
- Açúcar
- 3,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de hamli num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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