Frango com Limão e Ervas
Este prato de frango, fresco e saboroso, é simples o suficiente para uma refeição de semana, mas elegante o bastante para convidados. Os peitos de frango são selados na frigideira e depois cozinhados em lume brando num molho leve de limão e ervas, resultando num frango tenro e suculento.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 326 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpeito de frango sem osso e pele, cortado ao meio horizontalmente para criar bifes finos
- 2 csazeite
- 3 dentealho, picado
- 1 chávenacaldo de frango
- 0,25 chávenasuco de limão, espremido na hora
- 2 cssalsa fresca, picado
- 1 cctomilho fresco, picado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 0,5 unlimão, fatiado, para guarnecer(opcional)
Utensílios
frigideira grande · pinças · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Temperar os peitos de frango generosamente com sal e pimenta-preta de ambos os lados.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto até começar a cintilar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de adicionar o frango para obter uma boa selagem.
- 3
Juntar o frango à frigideira quente e dourar durante 3-4 minutos de cada lado, até ficar dourado e cozinhado por completo.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar em lotes, se necessário, para evitar encher demasiado a frigideira, o que pode cozer o frango a vapor em vez de o alourar.
- 4
Retirar o frango cozinhado da frigideira e reservar num prato, coberto frouxamente com folha de alumínio.
Cerca de 1 min
- 5
Baixar o lume para médio, depois juntar o alho picado à mesma frigideira e cozinhar durante 30 segundos até libertar aroma, mexendo constantemente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não deixar queimar o alho.
- 6
Verter o caldo de galinha e o sumo de limão, raspando os resíduos dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A etapa de deglaçar acrescenta muito sabor ao molho.
- 7
Levar o molho a fervilhar e cozinhar durante 5-7 minutos, ou até reduzir ligeiramente e engrossar.
Cerca de 7 min
- 8
Juntar a salsa fresca e o tomilho fresco.
- 9
Devolver os peitos de frango cozinhados à frigideira e regar com o molho.
Cerca de 1 min
- 10
Deixar o frango repousar no molho durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, tornando o frango mais tenro.
- 11
Guarnecer com rodelas de limão, se desejar, e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 325,9kcal
- Proteína
- 47,7g
- Hidratos de carbono
- 4,1g
- Gordura
- 12,4g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 0,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango e o molho restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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