Salada coreana de pepino temperada
Esta salada coreana de pepino, vibrante e refrescante, junta uma crocância deliciosa a um molho picante, ácido e saboroso, perfeitamente equilibrado. Este acompanhamento vegan, rápido e fácil, traz uma explosão de frescura e uma crocância satisfatória a qualquer refeição, tornando-se um complemento ideal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 62 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 unpepino inglês, fatiado finamente
para salgar
- 0,5 ccsal marinho
molho
- 1 csgochugaru
- 1 csvinagre de arroz
- 1 csmolho de soja
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 ccaçúcar granulado
- 1 dentealho, picado
guarnição
- 1 ccsementes de gergelim torradas
Utensílios
tábua de cortar · faca de chef · tigela grande de mistura · tigela pequena de mistura · batedor · mandolina (opcional) · espremedor de alho (opcional) · pano de cozinha limpo
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem os pepinos ingleses sob água fria corrente.
Cerca de 1 min
- 2
Cortar os pepinos lavados em rodelas finas ou meias-luas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As fatias ficam mais uniformemente finas quando se usa uma mandolina. Isso garante uma textura homogénea e uma melhor absorção do molho.
- 3
Transferir os pepinos fatiados para uma taça grande de mistura.
- 4
Polvilhar o sal marinho uniformemente sobre as fatias de pepino.
- 5
Envolver delicadamente os pepinos para garantir que ficam bem cobertos de sal.
Cerca de 1 min
- 6
Deixar os pepinos salgados repousar durante 10 minutos para libertar o excesso de humidade.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo crucial impede que a salada fique aguada e ajuda a manter a textura crocante dos pepinos.
- 7
Entretanto, picar finamente o dente de alho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um esmagador de alho pode poupar tempo e garantir um alho muito finamente picado, distribuindo o sabor de forma homogénea.
- 8
Numa taça pequena, misturar o gochugaru, o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de sésamo, o açúcar granulado e o alho picado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os ingredientes do molho ficam melhor batidos até o açúcar se dissolver e a mistura ficar bem ligada. Depois, é possível provar e ajustar o gochugaru ao nível de picante desejado.
- 9
Após 10 minutos, espremer firmemente o excesso de água dos pepinos com as mãos ou embrulhá-los num pano de cozinha limpo e apertá-los bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais líquido for retirado, melhor se preserva a textura crocante característica do Oi Muchim.
- 10
Adicionar os pepinos espremidos à taça grande com o molho preparado.
- 11
Envolver tudo vigorosamente até as fatias de pepino ficarem uniformemente cobertas pelo molho vibrante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar com as mãos dá o melhor resultado, garantindo que cada pedaço fique revestido. Se preferir, podem usar-se luvas próprias para alimentos.
- 12
Transferir o Oi Muchim para um prato de servir e decorar generosamente com sementes de sésamo tostadas antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar as sementes de sésamo imediatamente antes de usar intensifica muito o aroma e o sabor a frutos secos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 61,8kcal
- Proteína
- 2g
- Hidratos de carbono
- 9,2g
- Gordura
- 2,4g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Oi Muchim é um acompanhamento fantástico para quase qualquer refeição coreana, ficando muito bem com carnes grelhadas como bulgogi ou galbi, ou ao lado de uma simples tigela de arroz e kimchi. Para um perfil de sabor ligeiramente diferente, pode juntar um pouco de cebolo finamente picado ao molho. Também é delicioso como um petisco leve e refrescante por si só, especialmente nos meses mais quentes.
Guardar as sobras de Oi Muchim num recipiente hermético no frigorífico.
Este prato serve-se melhor frio e não precisa de ser aquecido. A textura pode amolecer se ficar demasiado tempo guardado.