Empadão de pastor paleo
Um empadão de pastor reconfortante e substancioso, feito com um recheio saboroso de carne picada de vaca e legumes, coberto por uma cremosa camada de puré de couve-flor. Esta versão compatível com a dieta paleo não contém cereais nem lacticínios, oferecendo uma refeição deliciosa e nutritiva para toda a família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 495 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
cobertura
- 1 uncouve-flor, cortado em floretes
- 2 csmanteiga clarificada
- 2 csleite de coco, gordo
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
recheio
- 1 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 2 dentealho, picado
- 450 gcarne moída, magro
- 2 csextrato de tomate
- 1 chávenacaldo de carne
- 1 cctomilho seco
- 0,5 ccalecrim seco
- 0,5 ccpáprica defumada
- 0,5 chávenaervilhas congeladas
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
processador de alimentos · caçarola · frigideira grande · forno · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 5 min
- 2
Cozer a vapor ou ferver os floretes de couve-flor até ficarem muito tenros, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A couve-flor deve ficar muito macia para obter um puré homogéneo.
- 3
Escorrer bem a couve-flor cozida e transferi-la para uma tigela grande ou para um processador de alimentos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Remover o excesso de água é essencial para não ficar um puré aguado.
- 4
Adicionar a manteiga clarificada, o leite de coco gordo, o sal e a pimenta-preta à couve-flor.
- 5
Pisar ou processar até ficar completamente liso e cremoso, depois reservar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um processador de alimentos dará um resultado mais liso do que um amassador manual.
- 6
Aquecer o azeite numa frigideira grande própria para forno ou num tacho holandês em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o talo de aipo à frigideira e cozinhar até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 8
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima-se facilmente.
- 9
Adicionar a carne picada de vaca à frigideira, desfazendo-a com uma colher, e cozinhar até ficar dourada, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
- 10
Escorrer a gordura em excesso da mistura de carne picada.
Cerca de 1 min
- 11
Envolver o concentrado de tomate, o caldo de carne, o tomilho seco, o alecrim seco, a paprika fumada, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 12
Levar a mistura a fervura branda e cozinhar durante 5-7 minutos, deixando o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
- 13
Envolver as ervilhas congeladas e cozinhar durante 1-2 minutos, até ficarem apenas aquecidas.
Cerca de 2 min
- 14
Espalhar o recheio de carne uniformemente no fundo da frigideira própria para forno ou transferir para uma assadeira de 9x13 polegadas.
Cerca de 1 min
- 15
Dispor cuidadosamente a cobertura de puré de couve-flor sobre a mistura de carne, espalhando-a para cobrir totalmente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Também se podem criar remoinhos decorativos com um garfo, se quiser.
- 16
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até a cobertura ficar ligeiramente dourada e o recheio borbulhar.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Para um dourado extra, pode gratinar a superfície durante um ou dois minutos no fim, vigiando atentamente para evitar queimar a superfície.
- 17
Retirar do forno e deixar repousar alguns minutos antes de servir.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que o recheio assente ligeiramente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 494,5kcal
- Proteína
- 25,3g
- Hidratos de carbono
- 21,2g
- Gordura
- 35,9g
- Fibra
- 6,9g
- Açúcar
- 9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de empadão de pastor num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou uma porção maior no forno até ficarem bem aquecidas.