Gyros de Porco
Esta receita apresenta carne de porco marinada, finamente fatiada e cozinhada até ficar tenra, servida depois em pão pita quente. É um prato saboroso e saciante, inspirado na comida de rua grega tradicional. O tzatziki fresco e os acompanhamentos de legumes completam a experiência.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 799 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
porco
- 600 gpaleta de porco, fatiado finamente
marinada
- 60 mlazeite
- 30 mlsuco de limão
- 3 dentealho, picado
- 2 ccorégano seco
- 1 ccpáprica
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
coberturas
- 4 unpão pita
- 2 untomate, fatiado
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
molho
- 1 chávenatzatziki
Utensílios
pinças · tigela grande · frigideira · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a carne de porco finamente fatiada numa taça grande.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Fatiar a carne de porco finamente em casa, ou pedir ao talhante para o fazer, garante uma cozedura uniforme e maior tenrura.
- 2
Numa taça pequena, bater o azeite, o sumo de limão, o alho picado, o orégão seco, a paprika, o sal e a pimenta-preta para preparar a marinada.
Cerca de 3 min
- 3
Verter a marinada sobre a carne de porco, garantindo que todas as peças ficam uniformemente cobertas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar as mãos ajuda a massajar bem a marinada na carne.
- 4
Cobrir a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para deixar os sabores fundirem-se.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais longa resulta numa carne de porco mais tenra e saborosa.
- 5
Pré-aquecer uma frigideira grande ou chapa em lume médio-alto.
Cerca de 3 min
- 6
Adicionar a carne de porco marinada à frigideira quente numa única camada, trabalhando por lotes se necessário para evitar encher demasiado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se amontoar demasiada carne na frigideira, ela vai cozer a vapor em vez de selar, o que impede a formação de uma boa crosta.
- 7
Cozer a carne de porco durante 3-5 minutos de cada lado, ou até ficar completamente cozinhada e ligeiramente chamuscada.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a espessura das fatias de carne de porco.
- 8
Retirar a carne de porco cozinhada da frigideira e reservar, mantendo-a quente.
Cerca de 1 min
- 9
Aquecer o pão pita na mesma frigideira durante cerca de 30 segundos de cada lado, até ficar macio e maleável.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Também pode aquecer o pão pita numa torradeira de forno ou no micro-ondas.
- 10
Para montar os gyros, barrar cada pão pita quente com uma quantidade generosa de tzatziki.
Cerca de 1 min
- 11
Cobrir com a carne de porco cozinhada, o tomate fatiado e a cebola-roxa finamente fatiada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se desejar, pode juntar outros acompanhamentos, como alface ou pepino.
- 12
Dobrar ou enrolar o pão pita para fechar o recheio e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 798,5kcal
- Proteína
- 35,1g
- Hidratos de carbono
- 47,1g
- Gordura
- 50,2g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 8,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de carne de porco e os acompanhamentos separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Aquecer a carne de porco numa frigideira em lume médio até ficar bem quente. Aquecer o pão pita separadamente.
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