Roz Mo'ammar (arroz egípcio assado com leite)
Roz Mo'ammar é um prato tradicional egípcio que combina arroz de grão curto assado em leite e natas até ficar tenro e dourado. Este prato reconfortante é muitas vezes servido como prato principal ou como um acompanhamento rico. Os ingredientes simples juntam-se para criar um sabor profundamente satisfatório e subtilmente doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 627 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 1,5 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
- 3 chávenaleite gordo, morno
- 0,5 chávenacreme de leite
- 4 csmanteiga sem sal, dividido
- 1 ccsal
- 1 ccaçúcar
Utensílios
caçarola · forno · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 10 min
- 2
Untar uma travessa de forno de 9x13 polegadas (ou semelhante, com capacidade de 2 litros) com uma colher de sopa de manteiga.
Cerca de 1 min
- 3
Espalhar o arroz enxaguado uniformemente na travessa preparada.
Cerca de 1 min
- 4
Numa panela, aquecer suavemente o leite, as natas gordas, o sal e o açúcar em lume médio-baixo até o açúcar se dissolver e a mistura ficar quente, mas sem ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não aquecer demasiado a mistura de leite; basta aquecer o suficiente para dissolver o açúcar e ajudar a manteiga a derreter.
- 5
Verter a mistura de leite quente sobre o arroz na travessa.
Cerca de 1 min
- 6
Distribuir a manteiga restante em pedaços por cima da mistura de arroz e leite.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A manteiga vai derreter e criar uma bonita crosta dourada.
- 7
Levar ao forno durante 30 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Manter-se atento à superfície; se começar a alourar demasiado depressa, pode cobri-la levemente com folha de alumínio.
- 8
Reduzir a temperatura do forno para 175°C (350°F), cobrir a travessa bem com folha de alumínio e levar ao forno por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar tenro e ter absorvido a maior parte do líquido.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A folha de alumínio retém o vapor, permitindo que o arroz cozinhe de forma uniforme sem secar.
- 9
Retirar a travessa do forno e deixar repousar, tapada, durante 10 minutos antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que o arroz absorva completamente qualquer líquido restante e fique ainda mais tenro.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 627,3kcal
- Proteína
- 12,6g
- Hidratos de carbono
- 77,8g
- Gordura
- 29,7g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 10,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Roz Mo'ammar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente, juntando um pouco de leite se parecer seco.