Saag Aloo

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou numa panela em lume médio.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Usar uma frigideira com tampa, porque vai ser necessária mais tarde para cozinhar em lume brando.

2. 2

   Adicionar a semente de cominho e deixá-la chiar durante cerca de 30 segundos até libertar aroma.

3. 3

   Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.

   Cerca de 6 min

   Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para evitar que queime.

4. 4

   Adicionar o alho picado, o gengibre ralado e a malagueta verde, cozinhando durante mais um minuto até libertar aroma.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Convém não deixar o alho queimar.

5. 5

   Juntar o açafrão-da-terra em pó, o coentro em pó e o sal, cozinhando durante 30 segundos para torrar as especiarias.

6. 6

   Adicionar a batata em cubos e envolver para cobrir uniformemente com as especiarias.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Juntar a água, levar a lume brando, depois tapar a panela e cozinhar durante 10-12 minutos, ou até as batatas estarem quase tenras.

   Cerca de 12 min

   Nota do cozinheiro: Verificar as batatas espetando-as com um garfo; devem estar firmes, mas a ceder.

8. 8

   Destapar a panela, adicionar os espinafres picados e mexer delicadamente até murcharem, o que deve demorar cerca de 3-5 minutos.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: Os espinafres vão reduzir bastante de volume.

9. 9

   Juntar o garam masala e cozinhar durante mais um minuto.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Provar e ajustar o tempero, se necessário.

    Nota do cozinheiro: Se for preciso, adicionar mais sal.

11. 11

    Guarnecer com coentros frescos antes de servir, se usar.